近年來,，隨著我國居民生活水平的不斷提高,，膳食結構的改善，人們對高蛋白禽肉產品的需求穩(wěn)定增長,。除了常見雞鴨鵝外,，鴿子也受到許多消費者青睞。

肉鴿是禽類的重要組成部分,，中國歷來有養(yǎng)殖和消費鴿肉的習慣。鴿肉營養(yǎng)價值高,，含有豐富的蛋白質,、脂肪酸以及鈣,、鐵等礦物質,，另外鴿肉中維生素A、維生素B,、維生素E 等維生素比大多數畜禽產品都要高,，民間有著“一鴿勝九雞”的說法,。自20世紀80年代開始逐步興起,，肉鴿由零星養(yǎng)殖逐漸發(fā)展到一定規(guī)模,。數據顯示,，2020年我國乳鴿出欄量8億只, 生產總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產和消費大國,。經過40年的發(fā)展，肉鴿已成為繼雞,、鴨,、鵝后的第四大肉禽，是我國特色畜牧業(yè)新經濟增長點,。

不過,，我國雖然是肉鴿飼養(yǎng)、消費大國,，但據業(yè)內人士介紹,，行業(yè)內對肉鴿營養(yǎng)科學解析的深度和廣度以及肉鴿精深加工的程度和水平尚屬短板，與肉鴿蓬勃發(fā)展的趨勢明顯不符,。

近兩年來,，為延長肉鴿產業(yè)鏈，提升產品附加值,，不少地方開始在肉鴿深加工上“做文章”,。例如，廣東英德市為進一步完善肉鴿產業(yè)鏈,，積極建立屠宰,、加工、物流、交易配套措施,，支持相關企業(yè)謀劃建設一個日產能30萬只的大型家禽屠宰加工廠,，解決養(yǎng)殖業(yè)中加工儲存能力不足的問題,。同時,，當地還積極引導肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)抱團發(fā)展，整體申報創(chuàng)建縣級乃至清遠市級農業(yè)產業(yè)園,，建設“中央大廚房”發(fā)展熟食,、預制菜等,。

鴿肉作為一種高蛋白禽肉食品,，歷來受到消費者青睞，人們通常將其視為高級滋補的營養(yǎng)品,。在市場前景向好的情況下,，肉鴿產區(qū)在搶抓活禽市場的同時,，也要注重發(fā)展深加工,，此舉不僅能豐富市場品類，也是延長產業(yè)鏈,，促進農民增收的重要手段,。

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