端午節(jié)將至,，粽子消費升溫。小小的粽子寄予了節(jié)日情懷,，也擔起了鄉(xiāng)村振興的擔子,。
粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一,。因地區(qū)不同,，包粽子的餡料、粽葉,，都有著很大區(qū)別,，連“裹”的形狀，也略有差異,，大致形成了北方甜粽子,，南方咸香粽子的局面。曾經(jīng),，粽子和月餅一樣是端午節(jié)限定食物,。隨著粽子加入早餐大軍，逐漸演變成四季消費的食品,，也帶動了越來越多地方發(fā)展粽子產(chǎn)業(yè),，富裕一方百姓。
瀏陽市關口街道道源湖村是全國聞名的“粽子村”,。粽子生產(chǎn)是道源湖村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，2023年1月，道源湖粽子傳統(tǒng)制作技藝被列為第九批瀏陽市非物質文化遺產(chǎn)代表性項目,。5000余人口的村子有一半以上的人從事與粽子相關的行業(yè),。2023年村里的粽子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達1.3億元，今年有望沖刺2億元,。
近年來,，山西省呂梁市臨縣安業(yè)鄉(xiāng)青塘村利用本地優(yōu)質糯米、黃河灘棗和葦葉制作粽子,，產(chǎn)值突破1億元,。2022年2月，村里建成占地20000平方米,、年產(chǎn)1000萬只,，集原料種植、加工,、包制,、銷售為一體的青塘粽子產(chǎn)業(yè)園,。如今的青塘村，家家包粽子,，正逐步實現(xiàn)“南有嘉興，北有青塘”的戰(zhàn)略目標,，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供有力支撐,。
在海南西部中心城市,，千年古郡儋州，匠心相傳的儋州粽,，成為悠久歷史的特色鮮明的見證,，躋身國家地理標志保護產(chǎn)品。2023年,，儋州粽子產(chǎn)值達1.5億元，遠銷北京,、上海、廣東等16個省市,。
浙江嘉興是我國粽子之鄉(xiāng),，其粽子生產(chǎn)已成為當?shù)刂匾漠a(chǎn)業(yè)之一。有相關資料顯示,，目前嘉興擁有五芳齋、真真老老,、紅船等粽子行業(yè)的實力企業(yè),。在全國粽子銷售收入中，嘉興粽子所占比例都是最大的,，約占40%以上,，產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國第一,。
標準化是粽子規(guī)?；a(chǎn)的基礎,。粽子這道全民美食，風味,、形狀,、口味各地差異大，標準不一,，且區(qū)域特色明顯,，還具有一定的端午季節(jié)性，再加上裹粽機械化難度大,，能實現(xiàn)規(guī)?；⒐に嚵鞒倘詣踊瘜Υ蟛糠制髽I(yè)來說,，仍是不小的挑戰(zhàn),。未來，粽子生產(chǎn)企業(yè)仍需關注粽子包裝環(huán)節(jié)機械設備的技術創(chuàng)新,，根據(jù)市場流行趨勢開發(fā)適宜大眾口味的新產(chǎn)品,，讓小小的粽子創(chuàng)造大大的價值，助力鄉(xiāng)村振興,。
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