近年來，我國咖啡市場增長迅速,，牛奶作為咖啡伴侶也有了替代品——燕麥奶,，瑞幸、星巴克都推出了燕麥奶產(chǎn)品,。燕麥奶憑借健康,、美味性、環(huán)保等優(yōu)勢殺出重圍,，亦有愈戰(zhàn)愈勇的趨勢,，市場前景廣闊。

燕麥奶(乳)是以燕麥或燕麥制品為原料,，添加或不添加食品添加劑和其他食品輔料，經(jīng)酶解,、均質(zhì)等加工,、調(diào)配制成的植物蛋白飲料。燕麥奶可以用來代替純素飲食中的乳制品,，或者乳糖不耐癥,、對牛奶過敏人群的乳制品。燕麥奶的生產(chǎn)與大多數(shù)其他植物奶的生產(chǎn)相似,，主要分為六個流程,，包括收集材料運輸、制作,、催化,、過濾、殺菌和包裝運輸,，生產(chǎn)時首先測量和碾磨燕麥粒以分解它們的外殼,，然后將谷物在溫水中攪拌并研磨成漿狀，漿液經(jīng)過酶處理和加熱，形成濃稠的液體燕麥基底,。

《艾媒咨詢|2022-2023年全球植物基市場及中國燕麥奶消費趨勢分析報告》顯示,，我國燕麥奶行業(yè)市場規(guī)模整體呈上升趨勢，2020年中國燕麥奶的市場規(guī)模達到17.5億元,，同比增長率高達153.6%,，2021年中國燕麥奶的市場規(guī)模也同樣呈現(xiàn)一倍多的增長，同比增長率為141.7%,。預計在未來的四年中,，燕麥奶的市場規(guī)模保持逐年上升的趨勢，同比增長率保持在50%左右,。人民生活水平,、健康意識提升之后，對優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入會越來越多,，消費者對燕麥奶的需求量大大增加,，燕麥奶在中國具有較大的市場潛力。

日前,，由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會,、中國綠色食品協(xié)會指導，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與營養(yǎng)發(fā)展研究所,、中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會主編的《2023年中國燕麥奶行業(yè)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)在京發(fā)布,。

《白皮書》提到，在美國,、德國,、英國、丹麥,、意大利,、西班牙等國家都呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增長速度最快的市場,，2020—2026年預計年復合增長率達14.7%,，未來中國市場將繼續(xù)成為燕麥奶銷售重要的市場。

《白皮書》認為,，國內(nèi)燕麥奶行業(yè)呈現(xiàn)出三大趨勢,，一是產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，燕麥奶賦能新飲品消費,，如燕麥奶與水果搭配,、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費者認知逐漸加深,，燕麥奶C端零售市場逐步打開,；三是產(chǎn)品類型進一步豐富,，燕麥奶產(chǎn)品多渠道滲透。

在消費升級及消費者健康意識提成的背景下,，主打綠色,、健康的燕麥奶迅猛擴張，成為一支不容小覷的新增長力量,。