6月21日，中國(guó)首家火鍋油碟食品安全研究中心在重慶大渡口建橋工業(yè)園區(qū)正式揭牌,。據(jù)了解,，該中心由專注于火鍋油碟品類的馨田成立。該中心的成立旨在推動(dòng)火鍋油碟這一火鍋靈魂伴侶的健康發(fā)展,，該中心成立之后也進(jìn)一步鞏固和提升馨田的品牌,、產(chǎn)品、渠道,。

　　據(jù)悉,，該中心總建面積達(dá)1000多平方米，已投入超千萬(wàn)元,。中心按照國(guó)家實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和建設(shè),，現(xiàn)有專職人員30多人，涵蓋食品科學(xué),、油脂工程,、化學(xué)分析等專業(yè)，擁有60余臺(tái)進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)試驗(yàn)研究及檢測(cè)分析儀器設(shè)備,。

　　北方的火鍋蘸料通常以麻汁混合各種輔料制成,，而重慶火鍋的蘸料更為豐富多彩,，油碟、汁碟,、干碟不同的蘸料能夠滿足不同人的味蕾,。其中，油碟當(dāng)屬火鍋蘸料中的精華,。

　　對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō),，再好的鍋底和再鮮的食材也要配上油碟才算完美。重慶人的吃火鍋的經(jīng)典油碟非常簡(jiǎn)單,，只需要蒜泥和芝麻油,。看似簡(jiǎn)單的油碟實(shí)則大有“玄機(jī)”,，油碟可以將煮好的食材迅速降溫,，并且在食材表面形成一層保護(hù)膜，減少對(duì)腸胃的刺激,。同時(shí),，油碟還能提升食材的口感，使火鍋底料的麻辣鮮香更為突出,，對(duì)于掩蓋內(nèi)臟等食材的腥味也有著顯著效果,。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，加上“一人食”消費(fèi)場(chǎng)景的持續(xù)解鎖,，油碟也逐漸從碗盛,，變?yōu)楣扪b，這樣的趨勢(shì)在重慶地區(qū)尤為明顯,。罐裝油碟,，不僅干凈衛(wèi)生，還便于攜帶和運(yùn)輸,，為火鍋商家發(fā)展外賣業(yè)務(wù)提供便利,。

　　馨田是專注于火鍋油碟品類的品牌，其發(fā)展歷程可追溯至1985年,，是重慶首家采用一次性易拉罐裝火鍋油碟的廠家,。作為一家食品企業(yè)，馨田食品從芝麻油的原料篩選,、生產(chǎn)工藝到技術(shù)研發(fā),，投入大量資金，只為打造高品質(zhì)的火鍋油碟,。

　　例如，2019年,，馨田在已有研發(fā)室的基礎(chǔ)上修建了占地面積450平方米的馨田火鍋油碟聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心,、食品安全研究中心。其中，食品安全研發(fā)中心配備日本,、美國(guó)和國(guó)內(nèi)先進(jìn)的檢測(cè)分析儀器及試驗(yàn)設(shè)備,，在專注于芝麻油、火鍋油碟等產(chǎn)業(yè)鏈品類研發(fā)的同時(shí),，重點(diǎn)也對(duì)涉及食品安全的相關(guān)潛在危害因子進(jìn)行有效防控,。

　　數(shù)據(jù)顯示，馨田擁有100余畝芝麻種植實(shí)驗(yàn)研究田,，并在我國(guó)湖北以及埃塞俄比亞地區(qū)進(jìn)行定向原料采購(gòu),；還擁有專業(yè)的分裝工廠與榨油工廠，分裝工廠擁有20余條高速生產(chǎn)線,，能同時(shí)分裝罐裝,、袋裝、桶裝,、瓶裝等多個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品,，年灌裝能力達(dá)10萬(wàn)噸；榨油工廠擁有30余條各型壓榨設(shè)備,，年榨油量達(dá)2萬(wàn)余噸,。

　　在追求綠色健康飲食成為主流的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)火鍋油碟質(zhì)量的要求也越來(lái)越高,，馨田成立火鍋油碟食品安全研究中心,，將有效提升油碟的品質(zhì)，促進(jìn)馨田油碟業(yè)務(wù)增長(zhǎng),。