近期，上海一家咖啡店推出了一款“咖啡泡飯”,，這款咖啡光聽名字就讓許多人感到震驚,。部分網(wǎng)友表示，愛喝咖啡和愛吃飯的人都沉默了,。事實(shí)上,，“咖啡泡飯”是一款咸口咖啡,，并不是將米飯泡在咖啡中，而是在咖啡里加入了玄米,、海苔和芝麻,。不過這款咖啡的名字就足夠有噱頭。

在“咖啡泡飯”走紅之前,，一些新穎奇特的咖啡口味頻頻冒出,。章魚拿鐵、皮蛋咖啡,、長沙臭豆腐咖啡,、辣椒咖啡、生蠔冰美式,、老干媽咖啡,、山西老陳醋美式、人參咖啡,，也有讓許多人“聞風(fēng)喪膽”的折耳根咖啡,。面對這些創(chuàng)新，很多網(wǎng)友表示“大為震撼”,，跪求停止創(chuàng)新,；也有網(wǎng)友表示想要嘗試一番。

近年來,，咖啡賽道持續(xù)升溫,，據(jù)《2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，到2021年我國咖啡市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3817億元,，未來預(yù)計咖啡市場仍將以超過20%的增長率快速擴(kuò)大，到2025年,，咖啡市場規(guī)模有望達(dá)到萬億元,。面對前景樂觀的咖啡市場，除了咖啡品牌外,，CoCo,、喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌以及和府撈面,、中國郵政,、李寧等企業(yè)、資本紛紛跨界經(jīng)營咖啡,。

在各大企業(yè)扎堆涌入咖啡賽道的同時,，也不可避免地導(dǎo)致了咖啡飲品的同質(zhì)化。與此同時,，一杯平平無奇的拉花咖啡已經(jīng)難以滿足“喜新厭舊”的年輕消費(fèi)者,。這就迫使企業(yè)不得不進(jìn)行產(chǎn)品口味創(chuàng)新,，“咖啡+”正成為咖啡店吸引客流量的“密碼”。

咖啡泡飯,、章魚咖啡等組合委實(shí)新奇,，足夠吸引消費(fèi)者的眼球，也能在一段時間內(nèi)獲得一定的熱度,。部分消費(fèi)者出于獵奇心理可能會購買這類咖啡,，但當(dāng)熱度退去后，這類咖啡也只能黯然離場,。

咖啡本質(zhì)上是一種供人飲用的飲料,，回歸好喝才是硬道理。無論是現(xiàn)磨咖啡還是速溶咖啡,，在市場競爭激烈的今天,，口味創(chuàng)新是必要的，但要在添加不同風(fēng)味的基礎(chǔ)上又能提升咖啡的風(fēng)味,，而不能是將毫無關(guān)系的兩種或多種食材組合在一起,。

此外，咖啡也要注重生產(chǎn)工藝升級,，打造口感更加細(xì)膩,、順滑、香醇的咖啡產(chǎn)品,。例如,，隅田川咖啡在為產(chǎn)品注入創(chuàng)新元素的同時，不斷打磨咖啡鎖鮮技術(shù),。據(jù)介紹,，通常情況下，磨好的咖啡粉如果不盡快使用,，與氧氣發(fā)生反應(yīng),，其鮮度就會大打折扣。為了盡可能保證咖啡新鮮,，隅田川將掛耳咖啡的殘氧量控制在1%以內(nèi),，在鎖鮮的同時，也能保證咖啡的口感,。

生產(chǎn)工藝升級,、口味創(chuàng)新可以說是咖啡品牌制勝的法寶，在咖啡行業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重的情況下,，使咖啡回歸本真,，提升品質(zhì)才是王道。