近期,，上海一家咖啡店推出了一款“咖啡泡飯”，這款咖啡光聽(tīng)名字就讓許多人感到震驚,。部分網(wǎng)友表示,，愛(ài)喝咖啡和愛(ài)吃飯的人都沉默了。事實(shí)上,，“咖啡泡飯”是一款咸口咖啡,，并不是將米飯泡在咖啡中，而是在咖啡里加入了玄米,、海苔和芝麻,。不過(guò)這款咖啡的名字就足夠有噱頭。

在“咖啡泡飯”走紅之前,，一些新穎奇特的咖啡口味頻頻冒出,。章魚(yú)拿鐵、皮蛋咖啡,、長(zhǎng)沙臭豆腐咖啡,、辣椒咖啡、生蠔冰美式,、老干媽咖啡,、山西老陳醋美式,、人參咖啡，也有讓許多人“聞風(fēng)喪膽”的折耳根咖啡,。面對(duì)這些創(chuàng)新,，很多網(wǎng)友表示“大為震撼”，跪求停止創(chuàng)新,；也有網(wǎng)友表示想要嘗試一番,。

近年來(lái)，咖啡賽道持續(xù)升溫,，據(jù)《2021年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,，到2021年我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3817億元，未來(lái)預(yù)計(jì)咖啡市場(chǎng)仍將以超過(guò)20%的增長(zhǎng)率快速擴(kuò)大,，到2025年,，咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到萬(wàn)億元。面對(duì)前景樂(lè)觀的咖啡市場(chǎng),，除了咖啡品牌外,，CoCo、喜茶,、奈雪的茶等茶飲品牌以及和府撈面,、中國(guó)郵政、李寧等企業(yè),、資本紛紛跨界經(jīng)營(yíng)咖啡,。

在各大企業(yè)扎堆涌入咖啡賽道的同時(shí)，也不可避免地導(dǎo)致了咖啡飲品的同質(zhì)化,。與此同時(shí),，一杯平平無(wú)奇的拉花咖啡已經(jīng)難以滿足“喜新厭舊”的年輕消費(fèi)者。這就迫使企業(yè)不得不進(jìn)行產(chǎn)品口味創(chuàng)新,，“咖啡+”正成為咖啡店吸引客流量的“密碼”,。

咖啡泡飯、章魚(yú)咖啡等組合委實(shí)新奇,，足夠吸引消費(fèi)者的眼球,，也能在一段時(shí)間內(nèi)獲得一定的熱度。部分消費(fèi)者出于獵奇心理可能會(huì)購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)咖啡,，但當(dāng)熱度退去后,，這類(lèi)咖啡也只能黯然離場(chǎng)。

咖啡本質(zhì)上是一種供人飲用的飲料,，回歸好喝才是硬道理,。無(wú)論是現(xiàn)磨咖啡還是速溶咖啡，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天,，口味創(chuàng)新是必要的,，但要在添加不同風(fēng)味的基礎(chǔ)上又能提升咖啡的風(fēng)味,，而不能是將毫無(wú)關(guān)系的兩種或多種食材組合在一起。

此外,，咖啡也要注重生產(chǎn)工藝升級(jí),，打造口感更加細(xì)膩、順滑,、香醇的咖啡產(chǎn)品,。例如，隅田川咖啡在為產(chǎn)品注入創(chuàng)新元素的同時(shí),，不斷打磨咖啡鎖鮮技術(shù),。據(jù)介紹，通常情況下,，磨好的咖啡粉如果不盡快使用,，與氧氣發(fā)生反應(yīng),，其鮮度就會(huì)大打折扣,。為了盡可能保證咖啡新鮮，隅田川將掛耳咖啡的殘氧量控制在1%以內(nèi),，在鎖鮮的同時(shí),，也能保證咖啡的口感。

生產(chǎn)工藝升級(jí),、口味創(chuàng)新可以說(shuō)是咖啡品牌制勝的法寶,，在咖啡行業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重的情況下，使咖啡回歸本真,，提升品質(zhì)才是王道,。