掛面是以小麥粉為原料，添加鹽,、堿,、水，經(jīng)和面,、熟化,、壓片、切條,、干燥后制成的干面條,。相較于現(xiàn)制面條，掛面具有耐煮耐泡,、攜帶方便,、易烹調(diào)、營養(yǎng)豐富等特點,，老少咸宜,。起初，人們選擇掛面產(chǎn)品,，主要是因為它便捷,，能夠迅速填飽肚子。但隨著人們生活水平的提高以及對飲食健康需求的增強,，人們對掛面產(chǎn)品的要求也越來越高,，掛面一改“低端”形象，逐漸發(fā)展成為集營養(yǎng),、健康,、美味、快捷于一身的中高檔產(chǎn)品,。

　　隨著消費升級，掛面不僅更加營養(yǎng)健康,，其產(chǎn)品品類也更加多元化,。市面上出現(xiàn)了雞蛋面、蔬菜面,、雜糧面等多類型的掛面,，與此同時，掛面品類進一步細分,，老年面,、月子面、兒童營養(yǎng)面等功能性產(chǎn)品也出現(xiàn)在人們視野中,。

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展,、科技的進步,，掛面行業(yè)的加工水平也在不斷提升，機械化程度日益提高,。長期以來,，我國掛面制作主要依靠手工,，自動化程度低,，產(chǎn)品生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)效率低,、勞動強度大,，人力成本也相對較高。除此之外,，在加工技術(shù)尚不發(fā)達的年代,，掛面成型后一般會露天懸掛晾干，這種干燥方式不僅非常依賴天氣,，還非常容易受到污染,，影響掛面的品質(zhì)。為提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性,，降低生產(chǎn)成本和食品安全風險,，加工企業(yè)開始引進面條袋裝包裝機，面條枕式包裝機,，自動交代封箱打包機等自動化設備的用于掛面生產(chǎn),。例如，內(nèi)蒙古巴音敖包村2022年開始籌建掛面加工廠,，并建成了一條低溫烘干掛面生產(chǎn)線,。生產(chǎn)線投產(chǎn)過后，大幅提高了掛面生產(chǎn)效率,，并有力推動了當?shù)氐氖w麥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，將蕎麥加工成掛面后價格直接在原來的基礎上翻了一倍。

　　如今,，我國的掛面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸由勞動密集型向裝備全自動化現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)變,。在消費升級的背景下，加工企業(yè)淘汰落后產(chǎn)能,，不斷提升加工科技水平,，將是促進企業(yè)降本增效、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段,。