近來隨著天氣轉(zhuǎn)暖，小龍蝦進(jìn)入了消費(fèi)市場,，濟(jì)南,、長沙,、南京等地均有小龍蝦上市。目前上市的小龍蝦肉質(zhì)還不夠緊實(shí)飽滿,，由于數(shù)量較少,，價(jià)格也偏高，不過,，消費(fèi)者還是難抵小龍蝦的誘惑,，紛紛購買嘗鮮。

小龍蝦原本是一種外來入侵物種,，但勤勞的中國人卻將其變成了美食?，F(xiàn)如今，小龍蝦也只能靠規(guī)?；B(yǎng)殖才能滿足市場需求。小龍蝦的社交屬性非常明顯,，尤其是到夏天,，小龍蝦就化身為夜宵市場中的爆款小吃，成為親友聚會的理想佳肴,。不僅如此,，小龍蝦也備受加工企業(yè)的青睞，小龍蝦口味零食,、冷凍龍蝦尾,、小龍蝦預(yù)制菜等產(chǎn)品也紛紛面市。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超4000億元,，市場前景相當(dāng)可觀，小龍蝦一度成為拉動部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的支柱性產(chǎn)業(yè),。

小龍蝦能成長為數(shù)千億產(chǎn)業(yè),，一方面離不開其自帶的“網(wǎng)紅氣質(zhì)”；另一方面也離不開冷鏈物流為其提供基礎(chǔ)性保障,。小龍蝦作為一種水產(chǎn)品,，捕撈過后受氣溫等因素的影響較大，容易因氣溫過高而死亡,，進(jìn)而影響其商業(yè)價(jià)值,，想要將其順利地送達(dá)消費(fèi)者餐桌，對冷鏈物流的要求非常高,。隨著近年來國家大力完善冷鏈物流體系,，鮮活小龍蝦搭乘冷鏈“快車”走進(jìn)千家萬戶，既滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需要,，也擴(kuò)大了龍蝦產(chǎn)區(qū)銷售半徑,，拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。

不過，近年來受疫情等因素的影響,，主打夜宵,、堂食的小龍蝦受到了不同程度的打擊，以鮮食為主的小龍蝦產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱,，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展還需謀求轉(zhuǎn)型,。為了提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，同時也出于提升產(chǎn)品附加值,、延長產(chǎn)業(yè)鏈的需要,，小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)異軍突起，成為企業(yè)布局的重點(diǎn),。數(shù)據(jù)顯示,，2022年全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)301家，較2021年新增138家,；加工總產(chǎn)值達(dá)到445億元,，較2021年增加77億元。除了鮮食產(chǎn)品外,，加工企業(yè)推出許多即食小龍蝦零食以及預(yù)制產(chǎn)品,，滿足人們便捷化的消費(fèi)需求。

現(xiàn)如今,，小龍蝦正在被應(yīng)用于更多消費(fèi)場景,，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆６滏溛锪饕约笆称飞罴庸ぜ夹g(shù)的運(yùn)用,、革新,，將推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展,，也將會為消費(fèi)者提供品種更多,、品質(zhì)更優(yōu)的小龍蝦產(chǎn)品。