蝦滑由澳門豆撈師傅發(fā)明,，隨后成為各類火鍋門店的主打美食。作為一種蝦泥制品,，蝦滑健康營養(yǎng),、爽滑彈牙，老少皆宜,，接受度高,。隨著消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求不斷激增，蝦滑成為了火鍋中的爆款產(chǎn)品,。

　　傳統(tǒng)的蝦滑做法是將青蝦去頭,、剝殼、去蝦線,，接著再將蝦仁打碎,，加入少量的淀粉、蛋清等,，經(jīng)過上千次的摔打,、攪拌，使蝦糜出膠、富有粘性,。這樣的加工方法賦予了蝦滑爽脆,、Q彈的靈魂。不過依靠手工包裝蝦滑并不能滿足旺盛的市場需求,。于是,，企業(yè)開始升級蝦滑包裝方式，引進(jìn)給袋式包裝機(jī)來提高蝦滑包裝效率,。

　　自動化設(shè)備包裝蝦滑一個明顯的特點(diǎn)就是效率高,、時間成本和人工成本小。此外,，由于工業(yè)化成品蝦滑的加工速度快,，所花費(fèi)的時間短，蝦肉的營養(yǎng)物質(zhì)在包裝過程中流失得少,，能夠較大程度地保留蝦滑的口感和新鮮程度,。另外，包裝時間短,，也能減少蝦肉細(xì)菌滋生,，保證產(chǎn)品安全可靠。

　　近年來,，餐飲行業(yè)對品質(zhì)穩(wěn)定的工業(yè)蝦滑的需求量呈現(xiàn)上升趨勢,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年工業(yè)蝦滑的使用比例高達(dá)90%,，而手工蝦滑的需求量僅占10%,。毫無疑問，在工業(yè)化時代,，餐飲行業(yè)更加追求速度,、效率以及產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，機(jī)械生產(chǎn)可以為企業(yè)降本增效,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化,。以逮蝦記為例，該公司斥巨資建設(shè)88畝的蝦滑加工廠,，設(shè)計8條蝦滑生產(chǎn)線,，建成投產(chǎn)后，蝦滑日加工能力可達(dá)200噸,，極大地滿足了市場需求,。

　　值得一提的是，如今蝦滑正在跳出火鍋,，解鎖更多的餐飲消費(fèi)場景,。在西餐、快餐、小吃店時常能看到蝦滑的身影,。除此之外,，蝦滑也正在進(jìn)軍C端市場，成為家庭餐桌上的?？?。面對千億蝦滑市場，加工企業(yè)理應(yīng)把握機(jī)遇,，謀求自身發(fā)展。