食品行業(yè)是我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要支撐，而食品安全不僅是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要保障,，同樣與社會(huì)大眾的身體健康息息相關(guān),。因此，食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)已受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注,。

政府部門(mén)的監(jiān)督抽查是保障食品安全的主要手段之一,，實(shí)驗(yàn)室的常規(guī)檢測(cè)方法大都是儀器檢測(cè)分析，主要包括高效液相色譜法,、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法,、氣相色譜法、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法等,。儀器分析方法具有準(zhǔn)確,、靈敏等優(yōu)點(diǎn)，但是存在儀器設(shè)備昂貴、樣品前處理復(fù)雜,、成本高,、時(shí)間長(zhǎng)，難以在基層使用等缺點(diǎn),。

食品快速檢測(cè)指的是在短時(shí)間內(nèi)得出檢測(cè)結(jié)果的行為,，具有簡(jiǎn)便、快速,、廉價(jià),、對(duì)人員要求低、現(xiàn)場(chǎng)結(jié)果可視化等優(yōu)點(diǎn),，基本能夠滿足基層監(jiān)管的需求,。食品快檢在食品安全日常監(jiān)管、重大活動(dòng)衛(wèi)生保障,、突發(fā)公共衛(wèi)生事件中發(fā)揮重要作用,，可震懾違法行為,、讓風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警關(guān)口前移,、節(jié)省人力物力、提高監(jiān)管效率等,。同時(shí),，食品快檢還可以用于食品原料的質(zhì)量管控，比如對(duì)進(jìn)入學(xué)校,、大型企業(yè),、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)展快速檢測(cè),，可從源頭保障食品安全,。

2015年新修訂的《食品安全法》確定了食品快檢的法律地位，為食品快檢的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。2017年,，原國(guó)家食藥總局和市場(chǎng)總局在全國(guó)范圍內(nèi)組織制定并發(fā)布食品快檢方法，先后正式發(fā)布了24項(xiàng)食品快檢方法,，逐步推動(dòng)快檢技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。

日前,，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》),，其中提到，食品快檢可用于對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品,、散裝食品,、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品等的食品安全抽查檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果,。

為了依法規(guī)范使用食品快檢,，《意見(jiàn)》要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在日常監(jiān)管,、專(zhuān)項(xiàng)整治,、活動(dòng)保障等現(xiàn)場(chǎng)檢查工作中，依法使用國(guó)家規(guī)定的食品快檢方法開(kāi)展抽查檢測(cè),。對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品快檢結(jié)果有異議的,，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢不得采用快檢方法,。食品快檢不能替代食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn),，不能用于市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織的食品安全抽樣檢驗(yàn)。

《意見(jiàn)》指出,，在食品快檢中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品后要進(jìn)行妥善處理,。食品快檢抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，被抽查食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)暫停銷(xiāo)售相關(guān)產(chǎn)品,；屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，可以作為行政處罰的依據(jù),。

除此之外，《意見(jiàn)》還提出,，要切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平,。完善食品快檢用儀器設(shè)備、試劑等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，鼓勵(lì)開(kāi)展食品快檢產(chǎn)品認(rèn)證,，加強(qiáng)食品快檢方法研制。市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)聲稱(chēng)采用市場(chǎng)監(jiān)管總局公布食品快檢方法的快檢產(chǎn)品,，組織開(kāi)展符合性評(píng)價(jià),。

公平公正的食品快檢結(jié)果處理方式能夠起到良好的社會(huì)作用。如今,，食品快檢在全國(guó)范圍廣泛開(kāi)展,，成為食品安全監(jiān)管的重要手段。市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)已經(jīng)嚴(yán)格規(guī)范了食品快檢結(jié)果信息公布工作的要求,，能夠有效增強(qiáng)普通人民的獲得感和安全感,。盡管如今食品快檢相關(guān)的法規(guī)仍處于發(fā)展階段，尚存在著部分欠缺與不足,，但我們?nèi)钥梢韵嘈?，?jīng)過(guò)食品安全相關(guān)部門(mén)的不斷完善，定然會(huì)服務(wù)好食品快檢工作。