中國食品科學技術(shù)學會已連續(xù)多年組織行業(yè)專家對方便食品行業(yè)創(chuàng)新成果進行分析,，并以專家共識的方式形成年度創(chuàng)新趨勢，助力行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。專家一致認為,，本年度方便食品行業(yè)在“大食物觀”的引領(lǐng)下，圍繞方便食品“健康,、美味,、便捷、環(huán)?！钡幕緦傩?，積極踐行行業(yè)創(chuàng)新，全行業(yè)呈現(xiàn)出“技術(shù)升級系列化,、原料開發(fā)多元化,、特色風味民族化”的整體特征，在持續(xù)破解行業(yè)發(fā)展中的共性關(guān)鍵技術(shù)上獲重要進展,。

　　一,、向內(nèi)發(fā)力，依科技創(chuàng)新提升發(fā)展質(zhì)量

　　依科技創(chuàng)新,，提升行業(yè)的核心競爭力,，是2021-2022年行業(yè)發(fā)展的總趨勢。方便食品行業(yè)通過持續(xù)的原創(chuàng)性研發(fā),，以科技實力的積蓄和對共性關(guān)鍵技術(shù)的破解,，提升行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量，在逆境中顯示力量,。

　　二,、大食物觀，引領(lǐng)行業(yè)對天然食材的深度挖掘

　　在大食物觀的引領(lǐng)下,，方便食品行業(yè)積極拓展食材領(lǐng)域,，向森林、向江河湖海尋找食物新資源,。在立足地方特色食品資源,，深度挖掘各類食材并創(chuàng)新應(yīng)用于產(chǎn)品研發(fā)中，形成百花齊放的格局,。

　　三,、雙輪驅(qū)動，開啟方便食品“減”與“加”結(jié)合的健康之路

　　以國民健康為目標,，加大對健康食材的高值化應(yīng)用,，行業(yè)已構(gòu)成全谷物食品的主體方陣，用科技實現(xiàn)了食品營養(yǎng)健康價值的“加”,，以結(jié)構(gòu)優(yōu)化的非油炸及低鹽調(diào)料包的產(chǎn)品創(chuàng)新,，啟動“減”的步伐,。形成全行業(yè)“減”與“加”相結(jié)合的雙輪驅(qū)動。

　　以預(yù)制菜肴賦能方便面、掛面,，將單品主食升級為全餐食,；通過跨界聯(lián)合，將休閑和時尚元素融入冷凍冷藏傳統(tǒng)制品中,，助力餐飲烹飪標準化。拓展產(chǎn)品的應(yīng)用場景與餐飲業(yè)家庭廚房的需求密切結(jié)合,。

　　五,、地域特色，展示中國飲食的文化自信

　　飲食是文化的載體,，豐富多彩的地方美食,，構(gòu)成了滋養(yǎng)中國人千年不變的飲食習俗。真實地還原和再現(xiàn)地方美食和風味小吃,，在足不出戶中尋找到家鄉(xiāng)的美味,。方便食品以豐富、多樣,、精致的食品形式,，展示了文化自信。

　　方便食品的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在技術(shù)上，同時外觀設(shè)計也更加靚麗,、環(huán)保,。通過改變杯蓋的層次，走綠色發(fā)展之路,；通過傳統(tǒng)食品與當下潮流有機結(jié)合,，使方便食品的包裝時尚而靚麗，以釋放青春活力,。方便食品實現(xiàn)了“內(nèi)外兼修”的品質(zhì)提升,。

　　七、裝備創(chuàng)新,，支撐方便食品高效,、節(jié)能

　　高速、高效,、節(jié)能,、穩(wěn)定成為機械裝備創(chuàng)新的新錨點,。全自動瓶裝灌裝生產(chǎn)線、新型給袋式包裝設(shè)備,、全自動預(yù)制菜包裝機,，使方便食品諸多卡脖子的問題在2021-2022年通過裝備創(chuàng)新實現(xiàn)了局部突破。而熟鮮面,、手延面等具有餐飲優(yōu)勢產(chǎn)品的連續(xù)化,、自動化包裝裝備，運用模塊化設(shè)計與仿照手工生產(chǎn)的柔性工藝,，前瞻性地對接了餐廚化需求,，并成為食品工業(yè)面向餐飲行業(yè)跨界融合的支撐點。