清潔標簽作為一個食品領域的概念近年來一直被頻繁地提起,。清潔標簽起源于歐盟，在他們看來清潔標簽指的是，在產(chǎn)品標簽中盡可能少出現(xiàn)E編碼(歐盟為各種食品添加劑而編訂的食物標簽),、保持標簽配料欄中的食品天然的屬性,。關于什么是清潔標簽，我國目前并沒有一個明確的定義,。但清潔標簽往往與“天然”,、“簡單”、“食品安全”等詞聯(lián)系在一起,。
業(yè)內(nèi)人士認為,，清潔標簽主要涉及到2個核心概念：一個是成分簡單化。一方面,，有限的成分往往給消費者帶來更加“天然”的印象,。另一方面，有限的成分意味著少含或不含對身體有害的化學產(chǎn)品及添加劑,，因而也意味著“食品安全”,。
二是，天然化,，也就是減少人工,。消費者更多的關注不僅僅是成分表，還關注產(chǎn)品配方的加工技術和加工程度,。消費者通常認為深度加工和人工成分對他們的健康有害,。相關研究數(shù)據(jù)顯示，75%的法國消費者認為過度加工食品對健康有害,。49%的西班牙消費者和50%的意大利消費者表示,，為了健康飲食，他們會避免食用含有人工成分的產(chǎn)品,。
而隨著消費的進一步升級,，清潔標簽的外延也在擴大。清潔標簽還意味著更環(huán)保的包裝,，有研究發(fā)現(xiàn),，有68%的消費者認為“更清潔”的食品和飲料也應該使用更環(huán)保的包裝材料。此外,，業(yè)內(nèi)人士介紹,，未來清潔標簽的發(fā)展可能會聚焦于“透明度”，不僅包括產(chǎn)品配方透明,，還將深入到品牌定位等方方面面,。
為什么清潔標簽備受關注？一個主要的原因是隨著消費的升級,，消費者的健康意識越來越強烈,，他們對安全,、健康、營養(yǎng)食品的需求逐漸增加,。健康和天然之間的聯(lián)系是推動清潔標簽發(fā)展的重要因素,。食品安全監(jiān)管加強是另一個關鍵驅(qū)動因素。一些添加劑在使用中被發(fā)現(xiàn)對人體有害,，企業(yè)不得不減少添加劑的使用或是尋找危害更小的替代品,。比如，但人們意識帶蔗糖對人體危害大之后,，漸漸地就從蔬菜瓜果中提取天然代糖,。
隨著清潔標簽越來越成為人們的共識，企業(yè)也不得不在產(chǎn)品生產(chǎn)上下功夫,。依照當前的形式來看,，清潔標簽對企業(yè)來說既是機遇也是挑戰(zhàn)，帶有“清潔標簽”的產(chǎn)品更能獲得消費者的青睞,，而如何在減少添加劑和深度加工的情況下,，還能維持食品的地質(zhì)、風味和口感,，對于企業(yè)來說是不小的挑戰(zhàn),。
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