真空包裝是指將包裝袋內(nèi)的空氣抽出密封，使包裝袋內(nèi)部形成一個(gè)幾乎真空的環(huán)境,，內(nèi)部微生物失去生產(chǎn)繁殖的環(huán)境條件,，從達(dá)到食品防腐的目的。除此之外,，真空包裝還能防止食品氧化,，辣條產(chǎn)品一般都含有大量油脂，非常容易因?yàn)槭苎鯕庾饔枚纬裳趸?，從而使食品變味,、變色?/p>

真空包裝出現(xiàn)的時(shí)間較早，因此,，真空包裝設(shè)備的技術(shù)和性能也已經(jīng)相對(duì)成熟,，且設(shè)備類型也相對(duì)較多。據(jù)悉,，目前市面上的真空包裝設(shè)備包括單室/雙室真空包裝機(jī),、臺(tái)式真空包裝機(jī),、拉伸膜真空包裝機(jī)、滾動(dòng)式真空包裝機(jī),、外抽式真空包裝機(jī),、給袋式自動(dòng)真空包裝機(jī)等等。

在科研人員的努力下,，真空包裝設(shè)備的性能已經(jīng)有了長足的發(fā)展,。設(shè)備的自動(dòng)化水平大大提升，機(jī)電控制能力加強(qiáng),，人工只需在觸摸顯示屏上對(duì)設(shè)備進(jìn)行操作,，操作簡易便捷。其次,，設(shè)備運(yùn)行時(shí)的穩(wěn)定性和可靠性也在增強(qiáng),，外觀和功能設(shè)計(jì)更人性化，基礎(chǔ)件和配套件的壽命大大延長,。另外,，部分設(shè)備還裝置了故障檢測(cè)功能，可進(jìn)行故障預(yù)警,，避免設(shè)備突發(fā)故障影響生產(chǎn)進(jìn)程,。

面對(duì)消費(fèi)升級(jí)的熱潮，辣條產(chǎn)業(yè)也開始著力于撕掉產(chǎn)品的“垃圾食品”“低端”等標(biāo)簽,。尤其是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,，辣條產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平進(jìn)一步提升。但隨之而來的發(fā)展門檻也需要企業(yè)加快速度邁過,，如保質(zhì)期縮短就需要企業(yè)改變包裝形式,，利用真空包裝設(shè)備來達(dá)到防腐的目的。