2022年初，在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)支持下,，山東省濰坊市率先打造“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城”的設(shè)想,，集合了諸城、壽光等地的預(yù)制菜龍頭企業(yè),，給予大力的政策支持，吸引全國的供應(yīng)鏈企業(yè)形成集群效應(yīng),，建設(shè)全國首個(gè)示范基地,。這給尚在分散發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來了政府支撐的示范樣板，從頂層規(guī)劃到產(chǎn)業(yè)落地,，一套全新的打法和算法正在生成,。

“中國預(yù)制菜未來發(fā)展趨勢與產(chǎn)業(yè)運(yùn)營模式”高端研討會(huì)，針對預(yù)制菜行業(yè)趨勢給出了中肯的指導(dǎo)意見,，經(jīng)過專家的群策群力,，提出了很多前瞻性真知灼見，下一步,，隨著中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)制菜和中央廚房專委會(huì)的正式成立,，本次研討會(huì)所產(chǎn)生的學(xué)術(shù)價(jià)值將有效延伸到預(yù)制菜未來的“產(chǎn)、學(xué),、研,、用、融”中去,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來可期,。
實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜從田園到舌尖全過程數(shù)字化管理，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的必由之路,，分析老字號,、地方特色、各大菜系,、名店名廚的特色配料和加工生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù),，通過現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)手段對各類菜肴原料進(jìn)行專業(yè)分析,，針對食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法進(jìn)行研發(fā)，通過中央廚房集中生產(chǎn),、科學(xué)包裝,，采用急速冷凍技術(shù)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味的成品或半成品菜肴,。通過健全預(yù)制菜流通統(tǒng)一大市場數(shù)據(jù)要素并有效管理,，形成一套精準(zhǔn)算法和自運(yùn)營機(jī)制，促進(jìn)餐飲業(yè)按需生產(chǎn),、按需分配,。

惠發(fā)食品董事長惠增玉認(rèn)為預(yù)制菜在每個(gè)城市的發(fā)展有兩條線：一城一品的精加工和團(tuán)餐運(yùn)營，其核心價(jià)值需要通過“智能化+數(shù)字化”的運(yùn)營來呈現(xiàn),。形成數(shù)字化六大矩陣：“食材生產(chǎn)”,，“食材組合”，“食材加工”,，“產(chǎn)品配送”,，“終端使用”，“市場反饋”,，形成從精加工到團(tuán)餐的數(shù)據(jù)閉環(huán),，幫助預(yù)制菜的產(chǎn)品管理從人工向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，根據(jù)數(shù)據(jù)算法集體采購和配送(中央廚房),。全國統(tǒng)一大市場就像一個(gè)中央廚房,，可以統(tǒng)一采購和配送，損耗和成本都會(huì)大大降低,。