所謂預(yù)制菜,，通俗來講就是半成品菜肴,，通過加熱等簡單處理就能上桌。其最大優(yōu)勢在于為消費(fèi)者省去了買菜,、洗菜,、切菜的步驟，僅需簡單烹飪就可享受“大廚級”味道,。隨著“單身經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”的崛起,，加之突如其來的疫情因素,，共同催化了預(yù)制菜需求市場。

作為舌尖上的新食品,，預(yù)制菜食品安全也成為大眾普遍關(guān)心的問題,。提醒消費(fèi)者購買時(shí)要仔細(xì)查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗(yàn)證書等信息,，選擇正規(guī)品牌的預(yù)制菜食品,。另外，需注意食品套餐標(biāo)明的菜品內(nèi)容,、主要食材,、份量、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、保存條件、后續(xù)加工方式等信息,，結(jié)合自身情況合理選擇食品套餐,。

預(yù)制菜行業(yè)分類

預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品其實(shí)品類挺廣，按行業(yè)人士的分類法,，根據(jù)銷售經(jīng)營范圍,，主要分為6大類。

1,、料理包，如蓋澆飯的澆頭,；

2,、酒店菜，給酒店后廚簡單蒸煮或油炸之后就可以上桌的預(yù)制菜品,，如牛肋骨,、牛仔骨、蒜香小排等

3,、速凍調(diào)理生制品,，傳統(tǒng)意義上的預(yù)制菜，如蠔油牛肉,，水晶蝦仁等

4,、生鮮類，一般是商超內(nèi)的凈菜,，即洗凈切好可以直接烹飪的蔬菜,，如韭菜炒雞蛋、蒜苗肉絲,；

5,、燒烤類,；

6、火鍋類,。

預(yù)制菜包裝機(jī)根據(jù)包裝袋形式和產(chǎn)量不同,，奧羽機(jī)械一般將其分為立式預(yù)制菜包裝機(jī)、水平給袋預(yù)制菜包裝機(jī),、轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)三大類

各類預(yù)制菜包裝機(jī)特點(diǎn)介紹：

1,，立式預(yù)制菜包裝機(jī)，包裝材料為卷膜形式,，常規(guī)袋型為背封包裝袋,，工作流程為：人工投放菜品食材→輸送鏈斗輸送至包裝機(jī)→設(shè)備自動打碼→自動充填封口→也可選配真空封口，優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備成本低,，包裝材料成本低,，占地面積小，適用于單一規(guī)格重量的預(yù)制菜大批量包裝,，缺點(diǎn)是產(chǎn)量慢,，可拓展性小，如后道需加入其他湯汁類食材比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，包裝產(chǎn)品以酒店菜,，速凍調(diào)理生制品和生鮮類預(yù)制菜為主

2，水平給袋式預(yù)制菜包裝機(jī),，水平給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)采用成品預(yù)制袋包裝,，工作流程為：電子秤自動計(jì)量（或人工投放菜品食材）→輸送鏈斗輸送至包裝機(jī)→設(shè)備自動打碼→設(shè)備自動灌裝湯汁→自動充填封口→速凍冷藏，水平給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)優(yōu)點(diǎn)是預(yù)制袋封口美觀,，包裝工序擴(kuò)展性大,，可加多工位菜品湯汁下料裝置，設(shè)備價(jià)位中等,，包裝產(chǎn)品以燒烤類,，火鍋類預(yù)制菜為主

3，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī),，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)同樣采用成品預(yù)制袋包裝,，工作流程為：設(shè)備自動開袋→設(shè)備自動打碼→電子秤自動計(jì)量（或人工投放菜品食材）→輸送鏈斗輸送至包裝機(jī)→設(shè)備自動灌裝湯汁1→設(shè)備自動灌裝湯汁2→自動加熱封口→自動冷卻封口整形→速凍冷藏，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)速度快,，適用范圍廣,，包裝產(chǎn)品范圍可涵蓋常規(guī)六大類預(yù)制菜，

給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)適用于預(yù)制菜,、凈菜,、半成品菜、酒店菜,、快餐店菜,、料理包,、蓋澆飯食品調(diào)理包、菜肴自動包裝,、私房菜生產(chǎn)線包裝,、外賣餐飲預(yù)制菜包裝、 智能化半成品菜肴袋裝等菜品的全自動包裝

給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)包裝流程：

上袋-打碼-開拉鏈-開袋-計(jì)量下料-清理-熱封-整形

給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)設(shè)備特征：

1.操作簡便：PLC控制,，人機(jī)界面

2.袋寬調(diào)節(jié)方便：由電機(jī)控制,，只需要通過一個按鈕就可同步調(diào)節(jié)各組夾手

3.無袋或開袋不完整，不加料

4.不開袋不落料

5.無袋或無加料,，不封口

6.開門停機(jī)報(bào)警(選配)

7.無色帶停機(jī)報(bào)警

8.氣壓不足,，報(bào)警提示

9.封口溫度異常，報(bào)警提示

10.與物料接觸部分采用304/316不銹鋼或食品級塑料,，符合衛(wèi)生要求