今年3月,，工業(yè)和信息化部等十一個部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》(以下簡稱《意見》),，為各地特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向?！兑庖姟芬粤暯叫聲r代中國特色社會主義思想為指導,，全面貫徹黨的二十大精神，完整準確全面貫徹新發(fā)展理念,，以滿足人民日益增長的美好生活需要為目標,，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以創(chuàng)新驅(qū)動為引領(lǐng),，加快構(gòu)建地方特色食品產(chǎn)業(yè)體系,、生產(chǎn)體系，著力推進地方特色食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化,、標準化,、規(guī)模化,、品牌化發(fā)展,，推動食品產(chǎn)業(yè)提檔升級，培育形成經(jīng)濟增長新動能,，為推動制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐,。

　　經(jīng)過多年發(fā)展，重慶食品工業(yè)已形成以糧油飼料加工,、屠宰及肉制品加工,、復合調(diào)味品、果蔬加工,、酒的制造等百億級產(chǎn)業(yè)為主導,，其他特色產(chǎn)業(yè)加速培育的發(fā)展格局，是西部地區(qū)重要的糧油加工基地,、川渝特色調(diào)味料和休閑食品產(chǎn)區(qū),，匯聚了益海嘉里、中糧,、魯花,、洽洽等行業(yè)龍頭企業(yè)，培育了涪陵榨菜,、重慶啤酒,、江小白等全國知名品牌，江津(糧油)、涪陵(食品)成為國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地,。食品工業(yè)產(chǎn)值連續(xù)五年保持正增長,，2022年，全市規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)776家,，實現(xiàn)產(chǎn)值1922.2億元,，同比增長5.3%，產(chǎn)值占全市工業(yè)的7%,。

　　重慶市集大城市,、大農(nóng)村、大庫區(qū),、大山區(qū)于一體,，將發(fā)展食品工業(yè)與產(chǎn)業(yè)振興相結(jié)合，構(gòu)建現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系,，是促進城鄉(xiāng)統(tǒng)籌一體化,、助推鄉(xiāng)村振興的務(wù)實舉措。我們將全面貫徹落實《意見》精神,，以成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng),，深化“一區(qū)兩群”協(xié)同發(fā)展，搶抓新賽道,，培育新動能,，因地制宜做好“土特產(chǎn)”文章，做大做強做優(yōu)具重慶特色,、重慶優(yōu)勢的食品產(chǎn)業(yè),。預計到2027年，全市規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值達3000億元,，推動食品向營養(yǎng),、健康、方便方向發(fā)展,，在綠色食品,、預制菜等領(lǐng)域，新引進培育30家以上行業(yè)領(lǐng)軍型企業(yè),，打造20個以上具有全國影響力的產(chǎn)品品牌,，新創(chuàng)建2個國家級特色產(chǎn)業(yè)示范基地,，以“重慶味道”為招牌的特色食品產(chǎn)業(yè)集群基本形成,。

　　一、聚力構(gòu)建最富競爭力的產(chǎn)業(yè)集群

　　圍繞特色食品,、農(nóng)副食品加工等重點產(chǎn)業(yè)鏈,，進一步梳理分析產(chǎn)業(yè)圖譜，瞄準產(chǎn)業(yè)鏈后端和價值鏈高端，引進一批鏈主企業(yè),、龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵節(jié)點項目,。加大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)培育力度，提升對大宗糧油,、肉制品加工原輔料的利用水平,，與預制菜等新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成配套協(xié)同效應(yīng)。提質(zhì)發(fā)展火鍋底料,、發(fā)酵調(diào)味品,、渝菜復合調(diào)味料等特色調(diào)味品。加快榨菜生產(chǎn)工藝改良和設(shè)備智能化改造,，積極培育和發(fā)展以“三峽柑橘”為原料的食品加工,，引導龍頭企業(yè)開展“潼南檸檬”綜合利用，建設(shè)全國優(yōu)勢檸檬精深加工基地,，促進地方特色果蔬精深加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級,。

　　二、聚力構(gòu)建最富帶動力的產(chǎn)業(yè)布局

　　立足“一區(qū)兩群”特色資源稟賦,，以特色產(chǎn)業(yè)基地和中小企業(yè)集聚區(qū)為重點,，大力培育發(fā)展特色食品產(chǎn)業(yè)，鞏固壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，發(fā)揮吸附作用,，構(gòu)建形成多層級、多點面的發(fā)展格局,。發(fā)揮中心城區(qū)在人才集中,、要素集聚方面的極核引領(lǐng)作用，布局建設(shè)食品工業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)意中心,，重點發(fā)展品牌創(chuàng)新,、研發(fā)設(shè)計、營銷推廣等業(yè)態(tài),，打造服務(wù)食品工業(yè)的創(chuàng)新動能策源地,。挖掘“兩群”地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品資源和美食資源，探索建立“大型綜合加工+全市資源統(tǒng)籌匹配+利益分享”的特色產(chǎn)業(yè)培育機制,，積極策劃布局重慶小面,、預制菜配料調(diào)料生產(chǎn)基地，爭創(chuàng)中國復合調(diào)味品之都,。推進“5+5”預制菜特色產(chǎn)業(yè)集群示范園建設(shè),，形成多點支撐的產(chǎn)業(yè)格局。

　　三,、聚力構(gòu)建最富創(chuàng)造力的產(chǎn)業(yè)平臺

　　聚焦重慶小面,、重慶火鍋等特色美食工業(yè)化發(fā)展方向,，加強產(chǎn)學研合作，支持龍頭企業(yè),、高校和科研院所開展協(xié)同創(chuàng)新,，高水平建設(shè)食品研究院，征集,、發(fā)布重點產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域新產(chǎn)品,、新技術(shù)、新設(shè)計需求,，對共性技術(shù)實施撮合交易,，推動研發(fā)、設(shè)計成果在渝產(chǎn)業(yè)化,。加強產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān),，強化風味功能研究和食物設(shè)計，推進食品領(lǐng)域關(guān)鍵配料技術(shù),、特殊膳食配方技術(shù),、新食品資源前瞻性挖掘技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。全面提升原材料供給能力,，推動特色美食原輔料本地化規(guī)?；a(chǎn)，提高食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例,。推動食品企業(yè)上云上平臺,，探索C2M新智造模式應(yīng)用。

　　四,、聚力構(gòu)建最富吸引力的產(chǎn)業(yè)生態(tài)

　　高起點,、高標準建設(shè)立足重慶、輻射西南,、面向全球的糧油加工大宗原料及成品集散交易中心,，構(gòu)建集訂單匯集、交易結(jié)算,、供應(yīng)鏈金融等功能于一體的線上集散交易平臺,。強化政策引導，鼓勵社會資本發(fā)起設(shè)立食品產(chǎn)業(yè)引導投資基金,，鼓勵有條件的區(qū)縣配套設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,，在土地、財稅,、融資,、研發(fā)等方面為食品工業(yè)發(fā)展提供真情實意、真金白銀的政策紅利,。深入實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，整合資源形成品牌創(chuàng)建,、品牌管理,、品牌保護的全鏈條品牌建設(shè)體系,，建立重慶消費品品牌孵化運營服務(wù)平臺，構(gòu)建和管理區(qū)域性公共品牌,，積極參與行業(yè)標準制定,，推動重點領(lǐng)域主要產(chǎn)品質(zhì)量標準與國際接軌，提升區(qū)域品牌影響力和辨識度,。