“未來(lái)預(yù)制菜肯定有一席之地，現(xiàn)在開(kāi)設(shè)的相關(guān)專(zhuān)業(yè),，以后就業(yè)都不愁,。”

　　近日,，四川輕化工大學(xué)成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院,，引發(fā)外界關(guān)注。有觀點(diǎn)表示,，此舉有助于為社會(huì)培養(yǎng)預(yù)制菜相關(guān)人才,，推動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展。也有觀點(diǎn)認(rèn)為,，預(yù)制菜市場(chǎng)火熱,，未來(lái)會(huì)給相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才帶來(lái)更多就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　預(yù)制菜加速走進(jìn)校園,，真能解決當(dāng)下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的人才缺口嗎,？伴隨供給端人才的補(bǔ)足，未來(lái)又能否推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再上新的臺(tái)階,？

　　設(shè)立專(zhuān)業(yè)、新增學(xué)院,，高校們趕在風(fēng)口上探索預(yù)制菜

　　四川輕化工大學(xué)顯示,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院由四川輕化工大學(xué)與自貢市人民政府共同建設(shè)，未來(lái)將以鹽幫菜麻辣鮮香為特色開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā),。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院將通過(guò)校企合作,、產(chǎn)教融合等方式培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才。

　　而放眼全國(guó),，如四川輕化工大學(xué)一樣開(kāi)設(shè)預(yù)制菜課程,，新增預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)學(xué)院的高校，已經(jīng)越來(lái)越多,。

　　2022年,，河南省教育廳等十五部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了2022年度河南省特色行業(yè)學(xué)院立項(xiàng)建設(shè)名單，立項(xiàng)46個(gè)行業(yè)學(xué)院為2022年度河南省特色行業(yè)學(xué)院建設(shè)單位,，其中就包括河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院的現(xiàn)代預(yù)制菜行業(yè)學(xué)院,。

　　今年3月,，四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院開(kāi)始啟動(dòng)“預(yù)制菜加工與管理微專(zhuān)業(yè)”招生及建設(shè)工作。

　　同樣在3月,，珠海市農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司與珠海市技師學(xué)院簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,，雙方將共建預(yù)制菜工匠學(xué)院項(xiàng)目，并開(kāi)設(shè)預(yù)制菜研發(fā)與運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè),。

　　5月，揚(yáng)州大學(xué)官微發(fā)文,，該校預(yù)制菜膳食工程師等微專(zhuān)業(yè)啟動(dòng)招生工作,。按招生計(jì)劃，首批學(xué)生將從2022級(jí),、2021級(jí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)的在校本科生中,，經(jīng)過(guò)自主報(bào)名、選拔產(chǎn)生,。

　　總體來(lái)看,，各個(gè)高校培養(yǎng)預(yù)制菜人才的形式大同小異，大多為設(shè)立預(yù)制菜專(zhuān)業(yè),、成立預(yù)制菜學(xué)院等,。且大部分還是以試水的態(tài)度來(lái)開(kāi)展預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)的教學(xué)。比如一些本科院校,，多以微專(zhuān)業(yè)的形式來(lái)組織教學(xué),，學(xué)制、課時(shí),、授課方式都有別于學(xué)校里的主修專(zhuān)業(yè),。相較主修專(zhuān)業(yè)，預(yù)制菜微專(zhuān)業(yè)的課程更為精簡(jiǎn),，針對(duì)性也明顯更強(qiáng),。

　　以揚(yáng)州大學(xué)的預(yù)制菜膳食工程師微專(zhuān)業(yè)為例。這一專(zhuān)業(yè)的學(xué)制原則上為1年,、不超過(guò)2年,，采用線上線下相結(jié)合的授課方式。學(xué)生若是順利修完規(guī)定課程且成績(jī)合格,，將得到學(xué)院發(fā)放的預(yù)制菜膳食工程師微專(zhuān)業(yè)證書(shū),。四川旅游學(xué)院亦是如此，學(xué)生修滿(mǎn)課程后,，將獲得“四川旅游學(xué)院預(yù)制菜加工與管理”微專(zhuān)業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū),，但不會(huì)獲得相應(yīng)的預(yù)制菜學(xué)位。

　　高校們的一系列動(dòng)作,，實(shí)際折射出了市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)人才的需求,。過(guò)去幾年,，伴隨著預(yù)制菜行業(yè)的火熱，大量企業(yè)涌入這一賽道,，也導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)環(huán)節(jié)已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)人才缺口,。

　　超2萬(wàn)的月薪“攬人”，預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)合型,、研發(fā)型人才稀缺

　　預(yù)制菜一端連著消費(fèi)者的餐桌,，一端連著田間地頭，產(chǎn)業(yè)鏈涉及的環(huán)節(jié)眾多,，各個(gè)環(huán)節(jié)也都需要投入大量的人力,。

　　如今，在多家主流招聘平臺(tái)上可以看到,，預(yù)制菜企業(yè)對(duì)外招聘較多的是食品研發(fā)工程師,、食品安全管理經(jīng)理、車(chē)間品控員,、質(zhì)檢員,、品控質(zhì)量主管、中餐廚師長(zhǎng),、調(diào)味料研發(fā)技術(shù)經(jīng)理等崗位,。

　　廣州一家生產(chǎn)預(yù)制菜的廠商表示：“當(dāng)下，預(yù)制菜雖然還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也無(wú)法統(tǒng)一,，但是具有一定知名度的預(yù)制菜企業(yè)都頗為重視自身的品控能力。畢竟,，預(yù)制菜的成品狀態(tài),、口感，將直接影響到消費(fèi)者的認(rèn)可度和后續(xù)復(fù)購(gòu)率,。而出品的穩(wěn)定性,，在前端依賴(lài)生產(chǎn)研發(fā)人員，在成品環(huán)節(jié)則比較依賴(lài)品控員,、質(zhì)檢員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),。但預(yù)制菜畢竟與傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)有區(qū)別，所以也導(dǎo)致了目前相關(guān)從業(yè)人員的缺口比較大,?！?/div>