隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，當(dāng)下促進(jìn)企業(yè)降本增效已經(jīng)成為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn),，淘汰落后產(chǎn)能，加速企業(yè)數(shù)字化、智能化改造逐漸成為行業(yè)共識(shí),。事實(shí)上,，早年間為了節(jié)約人力成本,，迎賓機(jī)器人,、送餐機(jī)器人、配菜機(jī)器人就被用在餐飲制作中,，后來(lái)又有咖啡機(jī)器人,、冰淇淋機(jī)器人、漢堡機(jī)器人面世,。起初機(jī)器人在餐飲行業(yè)中是充當(dāng)?shù)氖且粋€(gè)輔助性的角色,，但是煎餅果子機(jī)器人的出現(xiàn)，似乎已經(jīng)取代了人工,。不僅是煎餅果子機(jī)器人,，炒菜機(jī)器人也被逐漸應(yīng)用于餐飲生產(chǎn)。

　　炒菜也能被機(jī)器取代,？在大眾的眼中,，炒菜不僅是復(fù)雜的，更是富有靈魂的,，不經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn),、練習(xí)，一個(gè)人很難烹飪出一道色香味俱全的菜,，但科技發(fā)明正在一步步刷新我們的認(rèn)知,。炒菜機(jī)器人被廣泛應(yīng)用于食堂、酒店或大型餐廳,，只需將食材投入后,，再根據(jù)需求選擇菜譜，就可以自動(dòng)執(zhí)行烹飪流程,，在短時(shí)間就能完成一道菜品的烹飪,。

　　餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，菜品的清洗,、切配,、炒制、傳送以及后期的餐具清洗都需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力,。此外,，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),，房租,、原材料以及人工開支非常大，尤其是人工方面,，行業(yè)內(nèi)普遍存在用工荒,、人員流動(dòng)性大、人力成本高等難題。炒菜機(jī)器人的出現(xiàn),，很大程度上幫助餐飲企業(yè)緩解了上述難題,。炒菜機(jī)器人相比人工非常明顯的特點(diǎn)就是，生產(chǎn)效率高,、出餐快,，能夠?qū)崿F(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)性工作。

　　不少消費(fèi)者可能會(huì)問(wèn),，用機(jī)器炒的菜能好吃嗎,？這也正是炒菜機(jī)器人替代廚師所面臨的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。烹飪菜品非常講究技法和熟練程度,，火候不同,、食材下鍋的時(shí)間不同、調(diào)味料的克數(shù)不同,，都會(huì)影響成品菜的口感,。據(jù)了解，早期的炒菜機(jī)器人由于不夠智能,，還處于半自動(dòng)的狀態(tài),，部分產(chǎn)品還存在受熱不均等現(xiàn)象。雖然現(xiàn)在市面上的部分機(jī)器人已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)投料,、調(diào)味,、傳菜、清洗,，但距離滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)菜品的需求還有一段距離,。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前來(lái)說(shuō),，炒菜機(jī)器人還不能完全取代人工,，許多機(jī)器人炒菜需要人工實(shí)時(shí)投放食材和配料。與此同時(shí),，保證食材品質(zhì)和口味的穩(wěn)定,，以及滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，還是炒菜機(jī)器人發(fā)展的難點(diǎn),。企業(yè)降本增效的需求在當(dāng)下越發(fā)明顯,，引進(jìn)炒菜機(jī)器人替代人工或許在未來(lái)會(huì)成為一大趨勢(shì)。對(duì)于食品裝備行業(yè)來(lái)說(shuō),，研發(fā)出更加智能的炒菜機(jī)器人,，解決菜品口味難題，無(wú)疑會(huì)成為提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,。