前不久，新希望發(fā)布2022年度業(yè)績預(yù)告,。其中食品板塊銷售收入突破100億元,，歸母凈利潤增長超30%。小酥肉完成了13億的銷售佳績,，2022年剛上市的肥腸系列產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼,，銷售額達1.3億元。

近年來,，隨著生活節(jié)奏不斷加快,，預(yù)制菜迎來了發(fā)展風(fēng)口,。在預(yù)制菜賽道火爆的同時，一些爆款預(yù)制菜產(chǎn)品也脫穎而出,。其中,，肥腸便是在眾多預(yù)制菜中走紅的一款菜品。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，在受消費者歡迎的預(yù)制菜品類中,，肥腸占據(jù)前四名，可見肥腸在消費者群體中的認可度非常高,。

肥腸一般指的是豬腸,，是豬的內(nèi)臟器官,。由于豬腸的作用是輸送和消化食物，這也造就了它筋道的口感,。肥腸作為一道百搭食材,，適合炒、煎,、鹵,、炸、燴等多種烹飪方式?，F(xiàn)如今,，我國更是形成了豐富的肥腸菜系，如四川的肥腸血旺,、湖南的干鍋肥腸,、山東的九轉(zhuǎn)大腸以及深受消費者喜愛的溜肥腸、鹵肥腸等等,。隨著肥腸在市場上的認可度越來越高,，得利斯、新希望,、龍大美食,、安井食品等餐飲頭部企業(yè)紛紛推出肥腸預(yù)制菜。

為什么肥腸預(yù)制菜能夠獲得消費者青睞,？一方面,，肥腸這種聞著臭，吃起來香的食物對于部分消費者來說非常具有吸引力,，加上肥腸具有味道鮮美,、口感柔韌的特點，讓不少消費者欲罷不能；另一方面,，我國素來喜食豬副產(chǎn)品,，消費群體廣泛，這也為其成長為預(yù)制菜大單品打下了堅實基礎(chǔ),。

方便快捷是消費者選購預(yù)制菜的主要原因之一,。就肥腸而言，清洗非常耗費時間,，在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下,，消費者并沒有多余的精力去處理肥腸，而美味,、簡單的肥腸預(yù)制菜正好滿足了大部分肥腸愛好者的訴求,。

除此之外，預(yù)制菜的口感和口味不佳是其飽受消費者詬病的主要原因,，也是其發(fā)展的難點和痛點,。不過，由于加工企業(yè)肉類加工技藝較為純熟,，對肥腸的外形色澤,、口感還原度高，讓肥腸在各種預(yù)制菜產(chǎn)品中脫穎而出,。例如,，新希望旗下的美好肥腸系列產(chǎn)品從原料環(huán)節(jié)就開始層層把關(guān)，達標后的食材要經(jīng)過多次清洗,，再經(jīng)過十幾個小時的腌制后,，肥腸才能進入后續(xù)的加工環(huán)節(jié)。為了確保產(chǎn)品新鮮,、安全,，新希望肥腸加工完成后就立馬被送到冷凍室冷凍，最后再全程冷鏈送往消費市場,。

在預(yù)制菜火爆的當(dāng)下，肥腸作為一種消費基礎(chǔ)廣泛的菜品,，市場增長空間非常大,。如今，隨著消費者對肥腸的認可度提高,，肥腸正在解鎖更多地消費場景,。加工企業(yè)加快生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)是提高肥腸預(yù)制菜口感的重要途徑，也是提高自身產(chǎn)品競爭力的重要手段,。