前不久,，新希望發(fā)布2022年度業(yè)績(jī)預(yù)告,。其中食品板塊銷售收入突破100億元,，歸母凈利潤(rùn)增長(zhǎng)超30%,。小酥肉完成了13億的銷售佳績(jī),，2022年剛上市的肥腸系列產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼,，銷售額達(dá)1.3億元,。

近年來,，隨著生活節(jié)奏不斷加快，預(yù)制菜迎來了發(fā)展風(fēng)口,。在預(yù)制菜賽道火爆的同時(shí),，一些爆款預(yù)制菜產(chǎn)品也脫穎而出。其中,，肥腸便是在眾多預(yù)制菜中走紅的一款菜品,。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在受消費(fèi)者歡迎的預(yù)制菜品類中,，肥腸占據(jù)前四名,，可見肥腸在消費(fèi)者群體中的認(rèn)可度非常高。

肥腸一般指的是豬腸，是豬的內(nèi)臟器官,。由于豬腸的作用是輸送和消化食物,，這也造就了它筋道的口感。肥腸作為一道百搭食材,，適合炒,、煎,、鹵、炸,、燴等多種烹飪方式?，F(xiàn)如今，我國(guó)更是形成了豐富的肥腸菜系,，如四川的肥腸血旺,、湖南的干鍋肥腸、山東的九轉(zhuǎn)大腸以及深受消費(fèi)者喜愛的溜肥腸,、鹵肥腸等等,。隨著肥腸在市場(chǎng)上的認(rèn)可度越來越高，得利斯,、新希望,、龍大美食、安井食品等餐飲頭部企業(yè)紛紛推出肥腸預(yù)制菜,。

為什么肥腸預(yù)制菜能夠獲得消費(fèi)者青睞,？一方面，肥腸這種聞著臭,，吃起來香的食物對(duì)于部分消費(fèi)者來說非常具有吸引力,，加上肥腸具有味道鮮美、口感柔韌的特點(diǎn),，讓不少消費(fèi)者欲罷不能,；另一方面，我國(guó)素來喜食豬副產(chǎn)品,，消費(fèi)群體廣泛,，這也為其成長(zhǎng)為預(yù)制菜大單品打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

方便快捷是消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜的主要原因之一,。就肥腸而言,，清洗非常耗費(fèi)時(shí)間，在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下,，消費(fèi)者并沒有多余的精力去處理肥腸,，而美味、簡(jiǎn)單的肥腸預(yù)制菜正好滿足了大部分肥腸愛好者的訴求,。

除此之外,，預(yù)制菜的口感和口味不佳是其飽受消費(fèi)者詬病的主要原因，也是其發(fā)展的難點(diǎn)和痛點(diǎn),。不過,，由于加工企業(yè)肉類加工技藝較為純熟，對(duì)肥腸的外形色澤、口感還原度高,，讓肥腸在各種預(yù)制菜產(chǎn)品中脫穎而出,。例如，新希望旗下的美好肥腸系列產(chǎn)品從原料環(huán)節(jié)就開始層層把關(guān),，達(dá)標(biāo)后的食材要經(jīng)過多次清洗,，再經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)的腌制后，肥腸才能進(jìn)入后續(xù)的加工環(huán)節(jié),。為了確保產(chǎn)品新鮮,、安全，新希望肥腸加工完成后就立馬被送到冷凍室冷凍,，最后再全程冷鏈送往消費(fèi)市場(chǎng),。

在預(yù)制菜火爆的當(dāng)下，肥腸作為一種消費(fèi)基礎(chǔ)廣泛的菜品,，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間非常大,。如今，隨著消費(fèi)者對(duì)肥腸的認(rèn)可度提高,，肥腸正在解鎖更多地消費(fèi)場(chǎng)景,。加工企業(yè)加快生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)是提高肥腸預(yù)制菜口感的重要途徑，也是提高自身產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,。