粉,，對于中國人來說,，尤其是對南方人來說，其重要性不言而喻,。對于許多南方人來說,，隨時隨地都能吃米粉，早中晚都可吃米粉,，米粉還可以是做菜的輔料,。中國的米粉種類繁多，生產(chǎn)地域不同和烹飪方法不同,，其口味也千差萬別,，可謂“一粉千味”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，米粉從逐漸從南方走向北方,，從中國走向海外。市場需求的增加也為米粉市場帶來了巨大的發(fā)展?jié)摿?，企查查?shù)據(jù)顯示,，自2017年起，截止2021年上半年,，國內(nèi)新注冊的米粉企業(yè)就接近八萬家,，如今，以江西為代表的南方省份都在推動米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

作為米粉生產(chǎn)和消費大省,，米粉是江西的“金名片”。數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，江西全省米粉產(chǎn)量達170余萬噸,，產(chǎn)值超110億元，每天的鮮米粉消費量就超過1000噸,。2021年12月21日,江西省政府辦公廳印發(fā)《關于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》(以下簡稱《意見》),。《意見》展望,，江西到2025年,，力爭實現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)銷售收入超過1000億元?！兑庖姟分С纸ㄔO米粉中央廚房和集中配送中心項目,；要求促進米粉研發(fā)創(chuàng)新，積極與高校和科研機構合作,，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝,，研發(fā)鮮濕米粉預包裝產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品,，開發(fā)伴手禮系列產(chǎn)品,，促進米粉產(chǎn)品多元化發(fā)展。鼓勵米粉龍頭企業(yè)推行數(shù)字化,、智能化改造,，支持企業(yè)引進轉(zhuǎn)化智能裝備、綠色包裝,、立體倉儲,、線上檢測器等先進裝備。同時,，《意見》指出將給予企業(yè)資金支持 ,，推動米粉“走出去”。

近年來,，湖南充分利用早秈稻資源優(yōu)勢,，積極推動米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。據(jù)湖南餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,湖南米粉全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值約400億元,。長沙米粉、常德牛肉粉,、衡陽魚粉,、永州殺豬粉、郴州魚粉,、懷化鴨子粉等湖南米粉品牌在市場上有一定的影響力,。為推動米粉產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，當?shù)刂贫恕妒称钒踩胤綐藴?米粉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》,、《常德米粉團體標準》,，同時,，當?shù)卣膭钇髽I(yè)、高校,、科研所建立米粉研究中心,，加強米粉生產(chǎn)技術創(chuàng)新，推廣應用米粉保鮮保質(zhì)新技術新工藝,，推動湖南米粉預制工業(yè)化生產(chǎn),，提高米粉市場競爭力。

四川作為麻辣美食之鄉(xiāng),，米粉的口味非常豐富,，綿陽米粉更是聲名大噪，在全國范圍內(nèi)都有較大的影響力,。今年6月份,，綿陽市政府印發(fā)了《綿陽市加快打造百億米粉產(chǎn)業(yè)集群實施方案》(以下簡稱《方案》)?！斗桨浮诽岢龃蛟臁熬d陽米粉”品牌,、提升原材料供給、促進綿陽米粉產(chǎn)業(yè)升級等目標,。要求積極展開產(chǎn)學研,，在綿陽米粉產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量檢測,、保味,、保質(zhì)等環(huán)節(jié)提升科技含量，提升米粉質(zhì)量,、豐富產(chǎn)品味道,。此外，《方案》要求綿陽米粉企業(yè)研發(fā),、改造,、引進先進的生產(chǎn)設備，推動米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化發(fā)展,。

米粉作為南方地區(qū)的一種特色美食,，憑借其質(zhì)地柔韌、爽滑可口的特點征服了不少海內(nèi)外的消費者,。相信在各地政府的政策支持下,，地方米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模將進一步壯大，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢,。