粉,，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),，尤其是對(duì)南方人來(lái)說(shuō)，其重要性不言而喻,。對(duì)于許多南方人來(lái)說(shuō),，隨時(shí)隨地都能吃米粉，早中晚都可吃米粉,，米粉還可以是做菜的輔料,。中國(guó)的米粉種類繁多,，生產(chǎn)地域不同和烹飪方法不同，其口味也千差萬(wàn)別,，可謂“一粉千味”,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，米粉從逐漸從南方走向北方,，從中國(guó)走向海外。市場(chǎng)需求的增加也為米粉市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的發(fā)展?jié)摿?，企查查?shù)據(jù)顯示,，自2017年起，截止2021年上半年,，國(guó)內(nèi)新注冊(cè)的米粉企業(yè)就接近八萬(wàn)家,，如今，以江西為代表的南方省份都在推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

作為米粉生產(chǎn)和消費(fèi)大省,，米粉是江西的“金名片”。數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，江西全省米粉產(chǎn)量達(dá)170余萬(wàn)噸，產(chǎn)值超110億元,，每天的鮮米粉消費(fèi)量就超過(guò)1000噸,。2021年12月21日,江西省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步提升江西米粉競(jìng)爭(zhēng)力和附加值的實(shí)施意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)?！兑庖?jiàn)》展望,，江西到2025年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)銷售收入超過(guò)1000億元,?！兑庖?jiàn)》支持建設(shè)米粉中央廚房和集中配送中心項(xiàng)目；要求促進(jìn)米粉研發(fā)創(chuàng)新,，積極與高校和科研機(jī)構(gòu)合作,，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，研發(fā)鮮濕米粉預(yù)包裝產(chǎn)品,、衍生產(chǎn)品,，開(kāi)發(fā)伴手禮系列產(chǎn)品，促進(jìn)米粉產(chǎn)品多元化發(fā)展,。鼓勵(lì)米粉龍頭企業(yè)推行數(shù)字化,、智能化改造，支持企業(yè)引進(jìn)轉(zhuǎn)化智能裝備,、綠色包裝,、立體倉(cāng)儲(chǔ),、線上檢測(cè)器等先進(jìn)裝備。同時(shí),，《意見(jiàn)》指出將給予企業(yè)資金支持 ,，推動(dòng)米粉“走出去”。

近年來(lái),，湖南充分利用早秈稻資源優(yōu)勢(shì),，積極推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),湖南米粉全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值約400億元,。長(zhǎng)沙米粉,、常德牛肉粉、衡陽(yáng)魚(yú)粉,、永州殺豬粉,、郴州魚(yú)粉、懷化鴨子粉等湖南米粉品牌在市場(chǎng)上有一定的影響力,。為推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展,，當(dāng)?shù)刂贫恕妒称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn) 米粉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《常德米粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》,，同時(shí),，當(dāng)?shù)卣膭?lì)企業(yè)、高校,、科研所建立米粉研究中心,，加強(qiáng)米粉生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，推廣應(yīng)用米粉保鮮保質(zhì)新技術(shù)新工藝,，推動(dòng)湖南米粉預(yù)制工業(yè)化生產(chǎn),，提高米粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

四川作為麻辣美食之鄉(xiāng),，米粉的口味非常豐富,，綿陽(yáng)米粉更是聲名大噪，在全國(guó)范圍內(nèi)都有較大的影響力,。今年6月份,，綿陽(yáng)市政府印發(fā)了《綿陽(yáng)市加快打造百億米粉產(chǎn)業(yè)集群實(shí)施方案》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)?！斗桨浮诽岢龃蛟臁熬d陽(yáng)米粉”品牌,、提升原材料供給、促進(jìn)綿陽(yáng)米粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)等目標(biāo),。要求積極展開(kāi)產(chǎn)學(xué)研,，在綿陽(yáng)米粉產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè),、保味,、保質(zhì)等環(huán)節(jié)提升科技含量,，提升米粉質(zhì)量、豐富產(chǎn)品味道,。此外,，《方案》要求綿陽(yáng)米粉企業(yè)研發(fā)、改造,、引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

米粉作為南方地區(qū)的一種特色美食,，憑借其質(zhì)地柔韌、爽滑可口的特點(diǎn)征服了不少海內(nèi)外的消費(fèi)者,。相信在各地政府的政策支持下,，地方米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模將進(jìn)一步壯大，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì),。