國聯(lián)水產(chǎn)前三季度凈利大增 預制菜成最大功臣

　　10月26日,，水產(chǎn)預制菜龍頭國聯(lián)水產(chǎn)披露三季報業(yè)績,，今年前9個月公司實現(xiàn)總營收39.48億，同比增長19.68%；歸母凈利5196萬,，同比大幅增長364%,。

　　國聯(lián)水產(chǎn)業(yè)績的快速增長，最大的功臣就是預制菜,。國聯(lián)水產(chǎn)表示,，今年以來公司全面夯實水產(chǎn)食品主業(yè)，剝離上游水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)務,，充分發(fā)揮全球供應鏈和研發(fā)優(yōu)勢,，推動公司產(chǎn)品結構逐步向以預制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉(zhuǎn)型，推動產(chǎn)品結構全面優(yōu)化,，產(chǎn)品附加值和品牌影響力得到進一步提升,，市場競爭力和盈利能力也得到快速增強。

　　近年來,，國聯(lián)水產(chǎn)預制菜業(yè)務保持快速增長態(tài)勢,，過去三年的預制菜營收分別為2019年的6億元，2020年的7.3億元以及2021年的8.41億,，實現(xiàn)逐年遞增,，相應的營收占比分別達到了12.96%、16.24%以及18.8%,。2022年上半年,，公司預制菜營收進一步提速，達到5.6億元,，同比增長36.17%,，營收占比為23.18%，讓公司產(chǎn)品結構得到極大優(yōu)化,。

　　據(jù)了解，國聯(lián)水產(chǎn)專注于水產(chǎn)行業(yè),，其預制菜產(chǎn)品以對蝦,、小龍蝦、魚類為主,，以“小霸龍”品牌構建了完善的預制菜產(chǎn)品體系,，涵蓋快煮、裹粉,、米面,、調(diào)理、火鍋,、小龍蝦,、風味魚等系列，基本覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費場景,。

　　恒興,、富煌三珍等水產(chǎn)企業(yè)發(fā)力預制菜

　　據(jù)冷凍周刊了解,，除了號稱“中國蝦王”的國聯(lián)水產(chǎn)，還有多家水產(chǎn)企業(yè)在發(fā)力預制菜業(yè)務,。

　　廣東恒興集團就是其中之一,。作為一家成立30多年的老牌水產(chǎn)企業(yè)，恒興集團之前主要做出口業(yè)務,，2020年后開始發(fā)力國內(nèi)市場,，重新梳理公司的產(chǎn)品結構，確立“六魚兩蝦”的產(chǎn)品矩陣,，先后開發(fā)上市了200多款水產(chǎn)預制菜品,，是國內(nèi)為數(shù)不多、從源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈運營的預制菜企業(yè),。

　　目前恒興已經(jīng)有多款產(chǎn)品實現(xiàn)年銷售額突破億元,，比如免漿黑魚片、連頭熟蝦,、一夜埕金鯧魚,，尤其是免漿黑魚片，適用場景多樣,，酸菜魚,、水煮魚、熘魚片,、涮火鍋,、魚片粥、魚片串串,、魚片米線等均適用,。2021年元旦和春節(jié)兩節(jié)期間，恒興預制菜銷售增長40%,，其中免漿黑魚片以及黑魚相關預制菜品日銷12萬份,。

　　同樣為上市公司的百洋股份也在投資者互動平臺表示，公司目前的預制菜品包括：老壇酸菜脆脆魚,、金湯脆脆魚,、老壇酸菜魚、金湯酸菜魚,、紙包魚,、免漿巴沙魚片、免漿黑魚片,、火鍋脆魚片,、脆口魚片、三鮮蟹排、饞嘴一口蟹等,。

　　同樣在加碼水產(chǎn)預制菜的還有安徽富煌三珍食品集團有限公司(以下簡稱“富煌三珍”),。富煌三珍成立于2002年，是一家專注于水產(chǎn)標準化食材供應的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點企業(yè),，2021年12月,，富煌三珍利用自身優(yōu)勢，聚焦烤魚單品,，推出預制烤魚品牌“有魚妖”,，以鮰魚(清江魚)為主打，切入預制菜賽道,。富煌三珍表示,，未來將BC兼顧，用B端做銷量,，用C端做品牌,。

　　此外，信良記食品科技有限公司,、鮮美來食品股份有限公司等也都在發(fā)力水產(chǎn)預制菜行業(yè),。

　　酸菜魚、烤魚,、小龍蝦,，水產(chǎn)類已經(jīng)誕生多個超級大單品

　　除了眾多重量級企業(yè)涉足水產(chǎn)類預制菜外，水產(chǎn)類也已經(jīng)誕生了多個超級大單品,。比如風靡全國的小龍蝦,。

　　據(jù)全國水產(chǎn)技術推廣總站、中國水產(chǎn)學會,、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2022)》,，2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元，同比增長22.43%,，其中以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值368.51億元,。同時，近年來小龍蝦的速凍制品占比逐漸下降,，即食食品占比提高，即食食品中,，調(diào)味帶殼蝦尾,、調(diào)味整肢蝦等調(diào)味小龍蝦需求大幅增加。

　　酸菜魚作為川菜的經(jīng)典菜品,，也已經(jīng)成為預制菜行業(yè)一個超級大單品,。行業(yè)機構統(tǒng)計，在2022年中式半成品預制菜銷售額中，酸菜魚占比最大,。在今年天貓“雙11”活動的預售第一階段中,，預制菜表現(xiàn)奪人眼球。在眾多預售產(chǎn)品中,，酸菜魚已經(jīng)成為消費者加購的爆品,，成為雄霸“雙11”預制菜預售榜單之首。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2021年中國酸菜魚預制菜市場規(guī)模達67.1億元,，預計2025年將增至204.7億元。

　　同樣處于蓬勃發(fā)展中的還有預制烤魚品類,。在萬州烤魚,、彼酷哩、花千代等烤魚品牌的推動下,，預制烤魚的需求量大大增加,。恒興、富煌三珍等多個品牌也都捕捉到了其中的商機,，紛紛推出預制烤魚,，助力中餐標準化。

　　從小龍蝦到酸菜魚,、再到烤魚,，水產(chǎn)類預制菜正在成長為預制菜行業(yè)一股不可忽視的新勢力。

　　水產(chǎn)類企業(yè)發(fā)力預制菜是順勢而為

　　在鄭州產(chǎn)品力營銷策劃公司CEO王金濤看來,，水產(chǎn)類企業(yè)發(fā)力預制菜在情理之中,。

　　水產(chǎn)類企業(yè)大多擁有強大的資源優(yōu)勢，比如有的工廠就建在原料產(chǎn)地,，有的建有成熟的原料供應系統(tǒng),，他們原來以初級加工產(chǎn)品為主，隨著國內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)逐漸火起來,，順理成章地研發(fā)生產(chǎn)水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品,，提升產(chǎn)品的附加值，也更好地滿足終端消費者的需求,。

　　此外,，水產(chǎn)行業(yè)能夠孕育出酸菜魚、小龍蝦,、烤魚,、蝦滑等超級大單品也并不意外。超級大單品需要具備兩個因素：首先是口味的普適性,。不論是小龍蝦,、酸菜魚還是烤魚,，口味的接受度都很高，區(qū)域性差異并不大,；其次是產(chǎn)品有認知度,，不需要進行消費者教育。比如酸菜魚,，很多人都吃過,，這為預制菜的推廣奠定了堅實的消費者基礎。再加上相關餐飲的快速發(fā)展,，讓酸菜魚的接受度進一步提升,，這也促進了這類預制菜品進入家庭餐桌。此外,，水產(chǎn)品不論是餐廳后廚還是家庭,，處理起來都非常麻煩，這正是標準化的預制菜價值所在,。

　　王金濤很看好水產(chǎn)企業(yè)做預制菜,，他分析，水產(chǎn)類企業(yè)做預制菜有兩大優(yōu)勢,。第一,、原料優(yōu)勢。工廠靠近原料產(chǎn)地或者自建有強大的原料供應鏈,，可以有效地幫助企業(yè)提升競爭力,；第二、資金優(yōu)勢,。水產(chǎn)原料季節(jié)性很強,，需要在原料上市時大量購進，為全年加工做準備,。水產(chǎn)類企業(yè)有多年的收購存儲原料的經(jīng)驗,，資金實力雄厚，可以為穩(wěn)定的原料供應提供保障,。此外,，很多水產(chǎn)企業(yè)全程把控整個養(yǎng)殖加工過程，為食品安全加了一道保障,，是很多跨界而來的品牌不具備的優(yōu)勢,。

　　不過，水產(chǎn)類企業(yè)做預制菜有兩個方面需要加強：第一是產(chǎn)品研發(fā),。很多水產(chǎn)類企業(yè)早期精深加工的經(jīng)驗較少,，因此，在產(chǎn)品的精深加工技術上需要精進,；第二是對于市場需求的精準把控,。企業(yè)現(xiàn)在增加了C端客戶，需要提供個性化,、精準化服務,，不斷提升對消費需求的準確洞悉和敏銳的捕捉能力。

　　在另外一位業(yè)內(nèi)人士看來,，盡管當前預制菜行業(yè)魚龍混雜,，但隨著行業(yè)競爭的加劇，必然會進入品牌化競爭階段,。因此,，各水產(chǎn)企業(yè)還應該趁現(xiàn)在群雄逐鹿的時期，加強品牌形象建設,，為未來發(fā)展打下堅實的基礎,。