香噴噴的現(xiàn)烤面包總讓路過的人們?nèi)滩蛔∠脒M店購買品嘗，但現(xiàn)烤面包通常保質(zhì)期較短,，一次性不宜過多購買,，且買回家要盡快食用。那么,，自己在家做面包可行嗎,？當然可以,。

　　疫情居家期間，曾掀起一陣家庭烘焙熱,，自制蛋糕,、自制餅干等讓烘焙小白體驗了烘焙的樂趣。但一入烘焙深似海,，不僅要準備各種食材,、包材，還要配置模具,、烤箱等裝備,，對于僅僅好奇嘗試的人們來說,，這些材料多半在一次制作后積灰,。因為，烘焙的準備,、制作,、烤制過程，都需要花費比較長的時間,，還容易失敗,，看似美好，但實際一番操作下來,，很多人就不再嘗試第二次了,。家庭烘焙的需求與自制烘焙的繁瑣，加速了冷凍烘焙食品從B端進入到C端消費者領域,。

　　冷凍烘焙食品,，指烘焙過程中完成部分或全部工序后，進行冷凍處理得到的烘焙產(chǎn)品,，并通過冷凍方式進行儲存和運輸,，保存期通常6到9個月，能夠在安全,、健康和保持口感的情況下,，大幅延長烘焙產(chǎn)品的使用周期。消費者在購買冷凍烘焙食品后,，冷凍保存,，只需要食用前提前拿出來冷藏解凍，再放入烤箱和空氣炸鍋,，幾分鐘就可食用,。

　　如今，在懶人經(jīng)濟,、宅經(jīng)濟的催熱下,，預制食品市場廣闊,，無論是預制菜，還是冷凍烘焙食品,，都踩在了當下的消費痛點上,，同時也被資本看好。

　　2021年4月,，主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品研發(fā),、生產(chǎn)和銷售的立高食品在深交所創(chuàng)業(yè)板敲鐘上市。繼2021年拿到國際食品巨頭億滋1.05億元投資后,，今年4月,，成立于2018年的恩喜村完成B輪融資，冷凍烘焙行業(yè)再獲關注,。今年11月8日,，幸福西餅安徽蚌埠工廠投產(chǎn)儀式、新品戰(zhàn)略發(fā)布會暨招商會在安徽蚌埠成功舉辦,，幸福西餅啟航自烤烘焙賽道,。

　　據(jù)介紹，幸福西餅位于蚌埠的生產(chǎn)工廠占地1.2萬平方米,，產(chǎn)能可達每小時上萬個,，年產(chǎn)值達5億。幸福西餅此次推出的自烤面包,，經(jīng)預加工制成,，采用-18℃急凍鎖鮮技術儲存并全程冷鏈配送的九成熟面包；消費者現(xiàn)吃現(xiàn)烤,、無需解凍,，僅需空氣炸鍋160℃加熱5分鐘，即可達到面包房現(xiàn)烤面包品質(zhì),。目前,，幸福西餅的自烤面包系列產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋了面包、蛋糕,、糕點,、披薩、中式面餅等多個品類,。

　　幸福西餅此時推出自烤面包系列,，還基于前期的消費培養(yǎng)和冷鏈物流建設。居家期間,，從各大社交平臺可見,，消費者在家自制面包、蛋糕的熱情高漲；操作簡單,，輕松制作美食的空氣炸鍋迅速走紅,；以及幸福西餅成立于之初就開始建立的“中央工廠+衛(wèi)星工廠+自建冷鏈物流”模式。與此同時,，消費升級的大背景下,，消費者對于飲食的口味、健康屬性日益重視?，F(xiàn)烤面包保質(zhì)期短,，又能“新鮮出爐”，健康和口感都能滿足,。幸福西餅原味自烤牛角包產(chǎn)品其面包胚選用的是進口乳酸黃油,，黃油占比超過15%，0防腐劑添加,、0反式脂肪酸,，奶香濃郁，美味又健康營養(yǎng),，迎合了當下消費升級的需求,。

　　從長遠來看,，冷凍烘焙市場前景廣闊,，但消費者在嘗新體驗后，能否持續(xù)消費是企業(yè)需要關注的點,。消費者對于預制食品的選擇,，除品牌外，還會考慮產(chǎn)品口感的還原度,，是否能達到理想狀態(tài),。冷凍烘焙食品這類預制烘焙產(chǎn)品，也應該重點考慮自制口感的還原度,，這不僅對產(chǎn)品配方,、制作工藝有較高標準，還對烘焙設備,、速凍機械,、食品包裝、冷鏈物流有較高要求,。冷凍烘焙賽道雖發(fā)展空間大,，但仍很考驗入局者各方面的實力。