香噴噴的現(xiàn)烤面包總讓路過的人們?nèi)滩蛔∠脒M(jìn)店購買品嘗，但現(xiàn)烤面包通常保質(zhì)期較短,，一次性不宜過多購買,，且買回家要盡快食用。那么,，自己在家做面包可行嗎,？當(dāng)然可以。

　　疫情居家期間,，曾掀起一陣家庭烘焙熱,，自制蛋糕、自制餅干等讓烘焙小白體驗(yàn)了烘焙的樂趣,。但一入烘焙深似海,，不僅要準(zhǔn)備各種食材、包材,，還要配置模具,、烤箱等裝備，對(duì)于僅僅好奇嘗試的人們來說,，這些材料多半在一次制作后積灰,。因?yàn)椋姹旱臏?zhǔn)備,、制作,、烤制過程，都需要花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間,，還容易失敗,，看似美好，但實(shí)際一番操作下來,，很多人就不再嘗試第二次了,。家庭烘焙的需求與自制烘焙的繁瑣，加速了冷凍烘焙食品從B端進(jìn)入到C端消費(fèi)者領(lǐng)域,。

　　冷凍烘焙食品,，指烘焙過程中完成部分或全部工序后,，進(jìn)行冷凍處理得到的烘焙產(chǎn)品，并通過冷凍方式進(jìn)行儲(chǔ)存和運(yùn)輸,，保存期通常6到9個(gè)月,，能夠在安全、健康和保持口感的情況下,，大幅延長(zhǎng)烘焙產(chǎn)品的使用周期,。消費(fèi)者在購買冷凍烘焙食品后，冷凍保存,，只需要食用前提前拿出來冷藏解凍,，再放入烤箱和空氣炸鍋，幾分鐘就可食用,。

　　如今,，在懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)的催熱下,，預(yù)制食品市場(chǎng)廣闊,，無論是預(yù)制菜，還是冷凍烘焙食品,，都踩在了當(dāng)下的消費(fèi)痛點(diǎn)上，同時(shí)也被資本看好,。

　　2021年4月,，主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的立高食品在深交所創(chuàng)業(yè)板敲鐘上市,。繼2021年拿到國際食品巨頭億滋1.05億元投資后,，今年4月，成立于2018年的恩喜村完成B輪融資,，冷凍烘焙行業(yè)再獲關(guān)注,。今年11月8日，幸福西餅安徽蚌埠工廠投產(chǎn)儀式,、新品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨招商會(huì)在安徽蚌埠成功舉辦,，幸福西餅啟航自烤烘焙賽道。

　　據(jù)介紹,，幸福西餅位于蚌埠的生產(chǎn)工廠占地1.2萬平方米,，產(chǎn)能可達(dá)每小時(shí)上萬個(gè)，年產(chǎn)值達(dá)5億,。幸福西餅此次推出的自烤面包,，經(jīng)預(yù)加工制成，采用-18℃急凍鎖鮮技術(shù)儲(chǔ)存并全程冷鏈配送的九成熟面包,；消費(fèi)者現(xiàn)吃現(xiàn)烤,、無需解凍,，僅需空氣炸鍋160℃加熱5分鐘，即可達(dá)到面包房現(xiàn)烤面包品質(zhì),。目前,，幸福西餅的自烤面包系列產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋了面包、蛋糕,、糕點(diǎn),、披薩、中式面餅等多個(gè)品類,。

　　幸福西餅此時(shí)推出自烤面包系列,，還基于前期的消費(fèi)培養(yǎng)和冷鏈物流建設(shè)。居家期間,，從各大社交平臺(tái)可見,，消費(fèi)者在家自制面包、蛋糕的熱情高漲,；操作簡(jiǎn)單,，輕松制作美食的空氣炸鍋迅速走紅；以及幸福西餅成立于之初就開始建立的“中央工廠+衛(wèi)星工廠+自建冷鏈物流”模式,。與此同時(shí),，消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)于飲食的口味,、健康屬性日益重視?，F(xiàn)烤面包保質(zhì)期短，又能“新鮮出爐”,，健康和口感都能滿足,。幸福西餅原味自烤牛角包產(chǎn)品其面包胚選用的是進(jìn)口乳酸黃油，黃油占比超過15%,，0防腐劑添加,、0反式脂肪酸，奶香濃郁,，美味又健康營(yíng)養(yǎng),，迎合了當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的需求。

　　從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,，冷凍烘焙市場(chǎng)前景廣闊,，但消費(fèi)者在嘗新體驗(yàn)后，能否持續(xù)消費(fèi)是企業(yè)需要關(guān)注的點(diǎn),。消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制食品的選擇,，除品牌外，還會(huì)考慮產(chǎn)品口感的還原度,，是否能達(dá)到理想狀態(tài),。冷凍烘焙食品這類預(yù)制烘焙產(chǎn)品,，也應(yīng)該重點(diǎn)考慮自制口感的還原度，這不僅對(duì)產(chǎn)品配方,、制作工藝有較高標(biāo)準(zhǔn),，還對(duì)烘焙設(shè)備、速凍機(jī)械,、食品包裝,、冷鏈物流有較高要求。冷凍烘焙賽道雖發(fā)展空間大,，但仍很考驗(yàn)入局者各方面的實(shí)力,。