沒人能拒絕嗑瓜子和剝堅果的誘惑,。在萬億休閑食品市場上，堅果炒貨賽道也迎來增長機(jī)遇期,。業(yè)內(nèi)人士表示,，繼奶茶、鹵味之后,，堅果炒貨有望是下一個萬店品類,，被看做是下一個崛起的“蜜雪冰城”。而隨著炒貨使用場景的增多以及市場需求的擴(kuò)大,，零食炒貨品牌們從不同的細(xì)分入口進(jìn)入,，開發(fā)各式各樣的堅果品類，塑造品牌,，形成了更為多元的市場格局,。

隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和健康飲食意識的增強(qiáng)，堅果炒貨逐漸向健康化,、精細(xì)化方向發(fā)展,。這不僅體現(xiàn)在品類的創(chuàng)新研發(fā)上,，還體現(xiàn)在供應(yīng)鏈打造、銷售渠道拓寬等方面,。

在品類創(chuàng)新方面,，良品鋪子和三只松鼠等為順應(yīng)健康趨勢，紛紛推出益生菌產(chǎn)品,。洽洽食品也順勢推出“恰恰小黃袋”每日堅果,，為了保證產(chǎn)品新鮮，恰恰的保鮮工作滲透到了原料采摘,、運輸,、儲存、生產(chǎn),、包裝等各個環(huán)節(jié),。在傳統(tǒng)炒貨品牌發(fā)力的同時，一些新晉炒貨店也不甘人后,，琦王花生強(qiáng)調(diào)“小鍋慢炒”,，體現(xiàn)精工細(xì)作；薛記炒貨則極力塑造“良心炒貨”的形象,，讓人信賴,。這些新晉“網(wǎng)紅”門店基本采取自產(chǎn)模式，消費者在門店大都能看到現(xiàn)場加工,、翻炒的情景,，且產(chǎn)品大多是散裝，而非預(yù)包裝產(chǎn)品,，給消費者新鮮的印象,。其中，薛記炒貨打破了消費者對傳統(tǒng)炒貨的印象,，推出“奶類+零食”的炒貨產(chǎn)品,，奶棗、柑橘酸奶片等炒貨零食一度被賣斷了貨,。

炒貨的質(zhì)量除了加工火候的影響外,，原料本身的品質(zhì)也是影響炒貨質(zhì)量的重要因素。為提升炒貨品質(zhì),、提升效率,，各企業(yè)加快供應(yīng)鏈布局。據(jù)武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院發(fā)布的《良品鋪子2021年質(zhì)量報告》顯示,，2021年良品鋪子供應(yīng)鏈研發(fā)投入達(dá)2.35億元,，研發(fā)人員達(dá)1581人，同比增加12.37%,，創(chuàng)新勢頭強(qiáng)勁,。另外,，據(jù)公開資料顯示，洽洽食品布局堅果上游種植業(yè)務(wù),，在廣西百色種植夏威夷果,，在安徽合肥、池州種植碧根果,，預(yù)計未來種植面積達(dá)5萬畝,，提供堅果原料1萬噸。而薛記炒貨在新疆可可托海簽訂了4萬畝瓜子種植基地,。

在銷售渠道拓寬上,，三只松鼠等以線上銷售為主的零食品牌開始推進(jìn)全渠道建設(shè)。而采取線上線下協(xié)同發(fā)展策略的良品鋪子,，還在推進(jìn)線下和線上深度融合的團(tuán)購模式。

縱觀整個炒貨行業(yè),，細(xì)分化,、精細(xì)化進(jìn)程仍在持續(xù)。在激烈的競爭環(huán)境下,，企業(yè)要注重品牌打造的同時,，也要注重產(chǎn)品品類、口味,、包裝上的創(chuàng)新,，同時也要洞察消費者需求、把握市場動向,。