伴隨著市場需求的擴(kuò)大,，行業(yè)內(nèi)真空包裝設(shè)備制造商也不斷增加，技術(shù)基礎(chǔ)原理的研究持續(xù)深入,。在科研人員的努力下,，國內(nèi)真空包裝設(shè)備在計量稱重、運(yùn)行穩(wěn)定性,、機(jī)電一體化等方面取得了長足的發(fā)展,。未來，在新型信息技術(shù)的發(fā)展下,，真空包裝設(shè)備正在想著智能化,、高速化、成套化等方向邁進(jìn),。

除了在包裝領(lǐng)域中,，真空環(huán)境在食品加工中也有著突出優(yōu)勢。目前,，利用相關(guān)裝置模擬出真空環(huán)境,，在真空環(huán)境中生產(chǎn)食物成為食品科技的研究方向之一。例如在干燥領(lǐng)域,，真空冷凍干燥設(shè)備的應(yīng)用率提升,。真空冷凍干燥是指先將物料冷凍，隨后在真空環(huán)境中升溫是物料內(nèi)部的固體水分直接升華成氣體,，達(dá)到干燥的目的,。

凍干設(shè)備原本被用于航天食物的制作，如今,，得益于技術(shù)的不斷成熟,，凍干設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用持續(xù)擴(kuò)大。與普通干燥設(shè)備相比,，凍干設(shè)備的優(yōu)勢非常突出,。首先在真空環(huán)境下，水分升華溫度降低,，物料能在低溫下完成干燥過程,，物料內(nèi)部所含的熱敏性物質(zhì)不會遭到破壞，也能避免蛋白質(zhì)的變性問題,。

其次,，在真空環(huán)境下，物料內(nèi)部的微生物無法進(jìn)行生長和繁殖活動,，能夠避免變質(zhì),。另外,，真空環(huán)境內(nèi)沒有氧氣，也能防止食物與氧氣接觸進(jìn)行氧化作用,，保持食物原本的色香味,。并且，在真空條件下,，物料中的水分直接由固體升華為氣體,，物料體積幾乎不變，內(nèi)部疏松多孔,，口感更酥脆,。

除此之外，肉類深加工中也有設(shè)備涉及到真空環(huán)境的生產(chǎn),，真空滾揉機(jī)就是其中之一,。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下將原料肉與輔料進(jìn)行滾揉，以達(dá)到腌制的目的,。在真空環(huán)境中,，肉料會呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)，能夠加速腌料的滲透和發(fā)色,，肉的質(zhì)地也會更柔軟,，縮短滾揉時間，提高成品質(zhì)量,。

現(xiàn)如今,，消費(fèi)升級使得消費(fèi)者對于食品的品質(zhì)有了更高的要求。為了提高產(chǎn)品的在品質(zhì),，生產(chǎn)企業(yè)和設(shè)備制造商都在不斷地改良著設(shè)備的生產(chǎn)工藝,，而真空生產(chǎn)則成為了目前生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)的重要方向之一。對于業(yè)內(nèi)企業(yè)來說,，要不斷深入對真空生產(chǎn)相關(guān)理論的研究,，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，才能占領(lǐng)市場的先機(jī),。