“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析,，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā),，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學包裝,；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存,，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟,，經(jīng)過衛(wèi)生,、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品,。

酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式,，經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài),、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革,，“預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛,。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱,，便可食用,。近年來，隨著菜品,、菜系的預制菜不斷更新,，被更多消費者所推崇

預制菜領域開展升級行動,，順應社會消費升級、家庭結(jié)構(gòu)小型化趨勢,，大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè),，拓展綠色食品業(yè)發(fā)展新賽道。在原陽縣等地建設中央廚房產(chǎn)業(yè)園,，打造全國知名的預制菜加工基地,。重點發(fā)展即食食品,、即熱食品、即烹食品,、即配食品,，大力發(fā)展面向家庭日用、節(jié)慶聚餐的預制菜,，開發(fā)應用于航空航天,、戶外拓展、應急救援,、防疫保障等領域的預制菜

預制菜包裝流程,，因為預制菜的菜品復雜多樣，以魚香肉絲為例,，包含了豬肉,、蒜米、豌豆尖,、泡辣椒,、木耳、萵筍絲,、胡蘿卜絲,、竹筍絲、干辣椒,、土豆絲,，豆瓣醬等食材，傳統(tǒng)預制菜包裝是通過人工預先將食材裝入包裝袋,，然后灌注湯汁,，再經(jīng)過高溫滅菌和速凍冷藏，包裝過程繁瑣,，生產(chǎn)效率比較低,，平均2個人工每個小時僅能包裝150-200包，

奧羽機械最新型預制菜包裝機,，可以通過鏈斗輸送自動充填入包裝袋,，再用自動灌裝機自動定量灌注湯汁，同樣兩個人工利用預制菜全自動包裝機每個小時可以裝1200-1500袋,，有效了提高了預制菜的包裝效率,，經(jīng)過奧羽機械預制菜料理包全自動包裝機進行包裝以后，預制菜可以迅速經(jīng)過高溫滅菌及速凍冷藏保存,，再經(jīng)過速凍食品泡沫箱自動封箱打包機包裝,，通過電商或物流渠道到達消費者手中，讓每個人都能快接享受各種美食